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Laura Bailey

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Einfache Thermomix Butterplätzchen: 3 perfekte Sorten aus 1 Teig

Ready In 90 Minuten
Servings 60-80 Stück
Difficulty Medium

Ich hatte Plätzchenbacken immer für eine dieser Aktivitäten gehalten, die man entweder liebt oder hasst. Ich hasste es. Der Teig klebte an den Händen, die Kekse zerbröselten beim Ausstechen, und nach drei Stunden in der Küche hatte man vielleicht zwei Bleche und eine handfeste Krise. Mein Standpunkt war klar: zu viel Arbeit, zu wenig Genuss. Dann, eines verregneten Adventssonntags, stand meine Schwester in meiner Küche und knetete mit einem breiten Grinsen einen Teig, der sich anfühlte wie Seide. „Probier mal“, sagte sie und schob mir ein noch warmes Plätzchen in die Hand. Es war perfekt – butterweich, zart und mit einem Hauch Vanille. Ich nahm einen Bissen und dann noch einen. „Okay“, musste ich zugeben, „das ist anders.“ Sie lachte nur. „Der Trick ist der Thermomix. Und dieser eine Teig.“ Seit diesem Tag backe ich diese einfachen Thermomix Butterplätzchen jedes Jahr. Und das Beste? Aus einem einzigen, unkomplizierten Teig entstehen drei völlig unterschiedliche Sorten. Kein Chaos, kein Stress, nur perfekte Plätzchen. Vielleicht geht es dir ja ähnlich – du hast auch schon die Nase voll von klebrigen Teigen und endlosem Abwasch. Dann lass mich dir zeigen, wie einfach es geht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept für einfache Thermomix Butterplätzchen ist mein absoluter Geheimtipp für die Weihnachtsbäckerei. Es vereint alles, was ich mir von einem Plätzchenrezept wünsche: unglaublichen Geschmack, einfache Zubereitung und jede Menge Abwechslung. Und das alles aus einem einzigen Teig!

  • Schnell & einfach: Der Teig ist in nur 5 Minuten im Thermomix zubereitet. Kein stundenlanges Kneten, keine komplizierten Handgriffe. Perfekt für stressige Adventswochenenden.
  • Einfache Zutaten: Du brauchst keine exotischen Gewürze oder Spezialitäten. Butter, Mehl, Zucker, Eier und Vanille – das hast du garantiert zu Hause. Kein Extra-Einkauf nötig.
  • Perfekt für die ganze Familie: Ob Vanillekipferl, klassische Butterplätzchen zum Verzieren oder Schokoladenplätzchen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Kinder können beim Ausstechen und Verzieren helfen.
  • Immer ein Erfolg: Die Plätzchen werden garantiert zart und mürbe. Keine trockenen, harten Kekse mehr! Der Thermomix sorgt für eine perfekte, gleichmäßige Teigkonsistenz.
  • Unwiderstehlich lecker: Der buttrige Geschmack, die zarte Textur – diese Plätzchen schmecken einfach nach mehr. Sie sind der Inbegriff von weihnachtlichem Comfort Food.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die unglaubliche Vielseitigkeit bei minimalem Aufwand. Du machst einen Teig, teilst ihn in drei Portionen und verwandelst ihn im Handumdrehen in drei verschiedene Plätzchensorten. Das spart Zeit, Geld und vor allem Nerven. Dieses Rezept ist nicht nur gut – es ist die Art von Rezept, bei dem du nach dem ersten Bissen die Augen schließt. Es ist Weihnachten, wie es sein soll: entspannt, lecker und voller Freude.

Welche Zutaten du brauchst

Dieses Rezept für einfache Thermomix Butterplätzchen lebt von seinen wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle für den perfekten, mürben Teig. Das Schöne ist: Du hast die meisten Zutaten wahrscheinlich schon im Vorratsschrank.

  • 250 g kalte Butter, in Stücken: Die Butter ist das Herzstück dieser Plätzchen. Sie muss kalt sein, damit der Teig später nicht zu weich wird und sich gut verarbeiten lässt. Ich verwende am liebsten deutsche Markenbutter, sie hat einfach den besten Geschmack. Du kannst auch gesalzene Butter nehmen, dann reduziere die Salzmenge im Rezept etwas.
  • 100 g Zucker: Feiner Haushaltszucker sorgt für die richtige Süße und eine zarte Textur. Du kannst auch etwas braunen Zucker verwenden, das gibt den Plätzchen eine leichte Karamellnote. Für die Vanillekipferl-Variante wird ein Teil des Zuckers durch Puderzucker ersetzt.
  • 1 Päckchen Vanillezucker: Vanillezucker ist ein Muss für buttrige Plätzchen. Er verleiht ihnen dieses unverwechselbare, weihnachtliche Aroma. Du kannst auch das Mark einer halben Vanilleschote verwenden, dann werden die Plätzchen noch aromatischer.
  • 1 Prise Salz: Salz ist der geheime Geschmacksverstärker. Es hebt die Süße und den Buttergeschmack hervor und sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Klingt vielleicht seltsam, aber probier es aus – der Unterschied ist riesig.
  • 1 Ei (Größe M): Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Struktur. Achte darauf, dass es Zimmertemperatur hat, damit es sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Falls du keine Eier magst, kannst du es durch einen Esslöffel Milch ersetzen, der Teig wird dann etwas bröseliger.
  • 350 g Weizenmehl (Type 405): Mehl ist die Basis des Teigs. Type 405 ist ideal, da sie wenig Klebereiweiß enthält und die Plätzchen schön zart und mürbe werden. Du kannst auch Dinkelmehl Type 630 verwenden, das gibt einen leicht nussigen Geschmack. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung, die Konsistenz wird dann aber etwas anders sein.
  • Für die Varianten:
    • Variante 1 (Vanillekipferl): 100 g gemahlene Mandeln, 50 g Puderzucker zum Wälzen.
    • Variante 2 (Schokoladenplätzchen): 20 g Backkakao, 50 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladentröpfchen.
    • Variante 3 (Klassische Butterplätzchen): 1 Eigelb zum Bestreichen, bunte Zuckerstreusel, Hagelzucker oder Schokoladenglasur zum Verzieren.

Die Zutaten für die Varianten sind bewusst einfach gehalten. Du kannst sie aber nach Lust und Laune anpassen. Statt Mandeln für die Kipferl gehen auch Haselnüsse oder Walnüsse. Für die Schokoladenplätzchen eignet sich auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade. Und die klassischen Butterplätzchen kannst du mit allem verzieren, was dir in den Sinn kommt – bunte Streusel, Nüsse, kandierte Früchte oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt.

Benötigte Küchengeräte

Für dieses Rezept brauchst du nicht viel. Der Thermomix macht den Großteil der Arbeit. Hier ist, was du sonst noch benötigst:

  • Thermomix (TM5, TM6 oder TM31): Das ist die wichtigste Maschine. Sie knetet den Teig perfekt und in Rekordzeit.
  • Küchenwaage: Für genaue Mengenangaben. Backen ist eine Wissenschaft, und genaues Abwiegen lohnt sich.
  • Klarsichtfolie: Zum Einwickeln des Teigs, bevor er in den Kühlschrank kommt. So trocknet er nicht aus.
  • Nudelholz: Zum Ausrollen des Teigs. Ich habe ein klassisches Holz-Nudelholz, aber ein silikonbeschichtetes geht auch.
  • Ausstechförmchen: Für die klassischen Butterplätzchen. Sterne, Herzen, Tannenbäume – je nach Geschmack. Für die Kipferl brauchst du keins, die formst du von Hand.
  • Backblech mit Backpapier: Ein gutes Blech ist wichtig für eine gleichmäßige Bräunung. Backpapier verhindert das Ankleben.
  • Kuchengitter: Zum Abkühlen der Plätzchen. So werden sie schön knusprig und bleiben nicht feucht.
  • Optional: Spritzbeutel mit Lochtülle: Wenn du die Schokoladenplätzchen mit Schokoladenglasur verzieren möchtest, ist ein Spritzbeutel hilfreich. Ein kleiner Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest, tut es aber auch.

Ich benutze meinen Thermomix jetzt seit Jahren und er ist wirklich eine Investition, die sich lohnt, besonders in der Weihnachtsbäckerei. Wenn du keinen hast, kannst du den Teig auch mit der Hand oder einer Küchenmaschine kneten. Achte dann nur darauf, dass die Butter schön kalt ist und du den Teig nicht zu lange knetest, sonst wird er zäh.

Zubereitungsmethode

Einfache Thermomix Butterplätzchen preparation steps

Hier kommt der wichtigste Teil – die Schritt-für-Schritt-Anleitung für deine einfachen Thermomix Butterplätzchen. Keine Sorge, es ist wirklich einfach!

  1. Der Grundteig: Gib die 250 g kalte Butter (in Stücken), 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 350 g Mehl in den Mixtopf. Schließe den Deckel und mixe alles für 20 Sekunden auf Stufe 6. Öffne den Deckel, gib das Ei hinzu und knete den Teig für weitere 30 Sekunden auf der Knetstufe („Kneten“ oder „Teig“ Modus). Der Teig sollte sich zu einem glatten, geschmeidigen Klumpen formen. Wenn er noch zu bröselig ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu und knete kurz nach. Wenn er zu klebrig ist, gib einen Esslöffel Mehl dazu.
  2. Teig teilen und kühlen: Nimm den Teig aus dem Mixtopf und teile ihn in drei gleich große Portionen (je ca. 250 g). Wickle jede Portion in Klarsichtfolie ein und drücke sie etwas flach. Lege die Teigportionen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig muss richtig durchkühlen, damit er sich später gut ausrollen und formen lässt. Ich mache den Teig gerne schon am Vortag, dann kann er über Nacht durchziehen und die Aromen verbinden sich noch besser.
  3. Variante 1: Vanillekipferl: Nimm eine der drei Teigportionen aus dem Kühlschrank. Gib die 100 g gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsfläche und knete sie kurz mit den Händen unter den Teig. Forme aus dem Teig kleine Rollen (ca. 2 cm dick) und schneide sie in etwa 4 cm lange Stücke. Rolle jedes Stück zu einer dünnen Rolle (ca. 1 cm dick) und forme daraus kleine Hörnchen (Kipferl). Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie dürfen nicht zu dunkel werden! Während sie noch heiß sind, wälze sie in einer Schüssel mit Puderzucker. Lass sie dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  4. Variante 2: Schokoladenplätzchen: Nimm die zweite Teigportion aus dem Kühlschrank. Gib die 20 g Backkakao und die 50 g gehackte Schokolade auf die Arbeitsfläche und knete alles kurz unter den Teig. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche mit beliebigen Förmchen Plätzchen aus (Sterne, Herzen, Kreise – alles geht). Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht fest sind. Lass sie auf dem Blech kurz abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Du kannst sie nach Belieben mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.
  5. Variante 3: Klassische Butterplätzchen: Nimm die dritte Teigportion aus dem Kühlschrank. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche mit Ausstechförmchen Plätzchen aus. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Plätzchen damit. Bestreue sie nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln, Hagelzucker oder gehackten Nüssen. Backe sie bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Du kannst sie auch nach dem Backen mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss verzieren.
  6. Wichtiger Hinweis: Behalte die Plätzchen beim Backen immer im Auge. Jeder Ofen backt anders. Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Plätzchen variieren. Sie sind perfekt, wenn die Ränder anfangen, sich leicht zu verfärben. In der Mitte sollten sie noch hell sein.

Tipps & Tricks für perfekte Plätzchen

Ich habe im Laufe der Jahre so einige Fehler gemacht. Hier sind meine besten Tipps, damit dir diese einfachen Thermomix Butterplätzchen auf Anhieb gelingen.

  • Die richtige Buttertemperatur: Die Butter muss wirklich kalt sein, wenn sie in den Thermomix kommt. Wenn sie zu weich ist, wird der Teig klebrig und lässt sich schwer verarbeiten. Schneide sie am besten in kleine Stücke und lege sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
  • Nicht zu viel kneten: Der Thermomix knetet den Teig sehr effizient. Knete ihn nicht länger als angegeben, sonst wird er zäh und die Plätzchen werden hart. Sobald sich der Teig zu einem Klumpen formt, ist er fertig.
  • Den Teig ausreichend kühlen: Das ist der wichtigste Schritt! Der Teig muss mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er fest und lässt sich leichter ausrollen. Außerdem können die Aromen besser durchziehen. Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich wird, lege ihn einfach nochmal für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Gleichmäßig ausrollen: Rolle den Teig gleichmäßig dick aus (ca. 5 mm). Wenn er ungleichmäßig dick ist, backen die Plätzchen ungleichmäßig. Ich verwende gerne Holzleisten als Abstandshalter für mein Nudelholz, dann wird die Dicke perfekt.
  • Mehl sparsam verwenden: Verwende nur wenig Mehl zum Ausrollen, sonst werden die Plätzchen trocken. Am besten bestäubst du die Arbeitsfläche und das Nudelholz ganz leicht. Wenn der Teig klebt, ist er noch nicht kalt genug.
  • Den Ofen vorheizen: Heize den Backofen rechtzeitig vor, damit die Plätzchen sofort bei der richtigen Temperatur backen. Wenn der Ofen noch nicht heiß ist, verlängert sich die Backzeit und die Plätzchen werden trocken.
  • Mein größter Fehler: Ich habe einmal den Teig zu lange geknetet, weil ich dachte, „mehr ist besser“. Das Ergebnis waren zähe, harte Plätzchen, die keiner essen wollte. Seitdem bin ich beim Kneten sehr diszipliniert. Weniger ist wirklich mehr!

Variationen & Anpassungen

Das Tolle an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es immer wieder neu erfinden. Hier sind einige meiner liebsten Abwandlungen:

  • Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine (am besten eine, die für Backen geeignet ist) und das Ei durch einen Esslöffel kaltes Wasser oder pflanzliche Milch. Der Teig wird etwas bröseliger, aber die Plätzchen schmecken trotzdem sehr lecker.
  • Glutenfreie Variante: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (1:1 Austausch). Die Konsistenz des Teigs wird etwas anders sein, aber die Plätzchen werden trotzdem gut. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, damit der Teig bindet.
  • Zitronen-Butterplätzchen: Gib den Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone zum Grundteig. Das gibt den Plätzchen eine frische, fruchtige Note. Diese Variante eignet sich auch wunderbar für Ostern oder den Frühling.
  • Gewürzplätzchen: Gib 1 Teelöffel Lebkuchengewürz oder Zimt zum Grundteig. Das verleiht den Plätzchen eine wärmende, weihnachtliche Note. Perfekt für die Adventszeit!
  • Nuss-Variationen: Statt Mandeln für die Kipferl kannst du auch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Röste die Nüsse vor dem Mahlen kurz in der Pfanne, dann werden sie noch aromatischer.
  • Schoko-Variationen: Für die Schokoladenplätzchen kannst du statt Zartbitterschokolade auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade nehmen. Oder du gibst zusätzlich gehackte Pistazien oder getrocknete Cranberries in den Teig.

Ich habe einmal eine Variante mit Orangenabrieb und gehackter weißer Schokolade gemacht – die war so gut, dass sie innerhalb von einem Tag weg war. Trau dich ruhig, zu experimentieren. Oft entstehen die besten Rezepte aus einem glücklichen Zufall!

Tipps zum Servieren & Aufbewahren

Damit deine einfachen Thermomix Butterplätzchen auch nach Tagen noch perfekt schmecken, habe ich hier ein paar Tipps für dich.

  • Servieren: Die Plätzchen schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Nimm sie also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Dose. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Glühwein. Ein hübsch dekoriertes Plätzchenteller ist auch ein tolles Mitbringsel für die Weihnachtsfeier oder als Geschenk für die Nachbarn.
  • Aufbewahrung: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Keksdose auf. So bleiben sie mehrere Wochen frisch und knusprig. Lege sie am besten in Schichten mit Backpapier zwischen die Lagen, damit sie nicht aneinanderkleben oder zerbrechen. Wichtig: Bewahre die verschiedenen Sorten getrennt voneinander auf, sonst übertragen sich die Aromen. Die Vanillekipferl schmecken sonst schnell nach Schokolade und umgekehrt.
  • Einfrieren: Du kannst die Plätzchen auch problemlos einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen nimmst du sie einfach aus dem Gefrierfach und lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken! Du kannst auch den ungebackenen Teig einfrieren. Wickle ihn gut in Klarsichtfolie und dann in einen Gefrierbeutel. So hast du immer einen Vorrat für spontane Backaktionen.
  • Reheating: Wenn die Plätzchen nach einigen Tagen etwas weich werden sollten, kannst du sie für 2-3 Minuten bei 150°C im Backofen aufbacken. Lass sie dann auf einem Kuchengitter auskühlen – sie werden wieder schön knusprig.
  • Geschmacksentwicklung: Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Das gilt besonders für die Vanillekipferl und die Gewürzvariante. Also keine Sorge, wenn sie nicht alle am ersten Tag gegessen werden – sie werden nur noch besser!

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Okay, lass uns ehrlich sein: Plätzchen sind kein Diätessen. Aber ein oder zwei am Tag in der Adventszeit gehören einfach dazu. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Plätzchen (je nach Größe und Sorte):

Nährwert Pro Stück (ca.)
Kalorien 70-90 kcal
Fett 4-6 g
Kohlenhydrate 8-10 g
davon Zucker 3-5 g
Eiweiß 1-2 g

Die Plätzchen enthalten Butter, die reich an Vitamin A ist, und Eier, die wertvolles Eiweiß liefern. Die Mandeln in den Vanillekipferl sind eine gute Quelle für Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Kakao in den Schokoladenplätzchen enthält Antioxidantien. Also, in Maßen genossen, ist ein Plätzchen durchaus in Ordnung. Und mal ehrlich – Weihnachten ist nicht die Zeit zum Kalorienzählen, sondern zum Genießen!

Für alle, die auf ihre Ernährung achten: Du kannst den Zucker reduzieren oder durch Erythrit ersetzen (dann werden die Plätzchen etwas weniger mürbe). Oder du verwendest Vollkornmehl, das gibt mehr Ballaststoffe. Aber ich finde, zu Weihnachten darf man auch mal schlemmen. Diese einfachen Thermomix Butterplätzchen sind einfach zu gut, um darauf zu verzichten.

Fazit

Diese einfachen Thermomix Butterplätzchen sind mein absoluter Favorit in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind unglaublich vielseitig, schmecken himmlisch und sind mit dem Thermomix in wenigen Minuten zubereitet. Aus einem Teig werden drei verschiedene Sorten – das spart Zeit, Geld und Nerven. Egal, ob du Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen oder klassische bunte Butterplätzchen magst, hier ist für jeden etwas dabei. Ich liebe dieses Rezept, weil es so einfach ist und trotzdem immer gelingt. Es macht einfach Spaß, den Teig zu kneten, die Plätzchen auszustechen und zu verzieren. Und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht – einfach himmlisch!

Probier es unbedingt aus! Ich bin mir sicher, dass diese Plätzchen auch bei dir und deiner Familie schnell zum Lieblingsrezept werden. Und das Beste: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und immer wieder neu erfinden. Also, ran an den Thermomix und los geht’s! Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, welche Variante dir am besten schmeckt und ob du vielleicht noch eine eigene Kreation ausprobiert hast. Teile deine Plätzchen-Fotos auf Pinterest und vergiss nicht, diesen Beitrag zu speichern, damit du das Rezept immer griffbereit hast. Frohes Backen und eine besinnliche Adventszeit!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, absolut! Gib alle Zutaten (Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl) in eine Schüssel und verknete sie mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig. Gib dann das Ei dazu und knete kurz weiter. Achte darauf, dass die Butter kalt ist und du den Teig nicht zu lange knetest.

Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, das geht wunderbar! Wickle den Teig gut in Klarsichtfolie und dann in einen Gefrierbeutel. Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Backen taust du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und verarbeitest ihn dann wie gewohnt.

Warum wird mein Teig bröselig?

Das kann passieren, wenn der Teig zu trocken ist. Gib einfach einen Esslöffel kaltes Wasser oder Milch dazu und knete ihn kurz durch. Wenn der Teig nach dem Kühlen noch bröselig ist, kannst du ihn in der Hand etwas zusammendrücken – die Körperwärme macht ihn geschmeidig.

Kann ich die Plätzchen auch ohne Ei backen?

Ja, für eine vegane Variante kannst du das Ei durch einen Esslöffel kaltes Wasser oder pflanzliche Milch ersetzen. Der Teig wird dann etwas bröseliger, aber die Plätzchen schmecken trotzdem gut. Du kannst auch einen Esslöffel Apfelmus oder einen Teelöffel Leinsamenmehl (mit 3 EL Wasser verquirlt) als Ei-Ersatz verwenden.

Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Keksdose aufbewahrt, halten sich die Plätzchen mehrere Wochen. Sie schmecken am zweiten oder dritten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Achte darauf, die verschiedenen Sorten getrennt zu lagern, damit sich die Aromen nicht vermischen.

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Einfache Thermomix Butterplätzchen recipe

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Einfache Thermomix Butterplätzchen: 3 perfekte Sorten aus 1 Teig

Dieses Rezept für einfache Thermomix Butterplätzchen vereint unglaublichen Geschmack, einfache Zubereitung und jede Menge Abwechslung – und das alles aus einem einzigen Teig. Perfekt für stressige Adventswochenenden.

  • Author: Sara
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 10-12 Minuten pro Blech
  • Total Time: 1 Stunde (inkl. Kühlzeit)
  • Yield: ca. 60 Plätzchen (je nach Größe)
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale
  • 250 g kalte Butter, in Stücken (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl Type 405 (2 3/4 Tassen)
  • Für Variante 1 (Vanillekipferl): 100 g gemahlene Mandeln (1 Tasse), 50 g Puderzucker zum Wälzen (1/4 Tasse)
  • Für Variante 2 (Schokoladenplätzchen): 20 g Backkakao (3 EL), 50 g gehackte Zartbitterschokolade (1/4 Tasse)
  • Für Variante 3 (Klassische Butterplätzchen): 1 Eigelb zum Bestreichen, bunte Zuckerstreusel, Hagelzucker oder Schokoladenglasur zum Verzieren

Instructions

  1. Gib die 250 g kalte Butter (in Stücken), 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 350 g Mehl in den Mixtopf. Schließe den Deckel und mixe alles für 20 Sekunden auf Stufe 6. Öffne den Deckel, gib das Ei hinzu und knete den Teig für weitere 30 Sekunden auf der Knetstufe.
  2. Nimm den Teig aus dem Mixtopf und teile ihn in drei gleich große Portionen (je ca. 250 g). Wickle jede Portion in Klarsichtfolie ein und drücke sie etwas flach. Lege die Teigportionen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Für Variante 1 (Vanillekipferl): Nimm eine Teigportion aus dem Kühlschrank. Gib die 100 g gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsfläche und knete sie kurz unter den Teig. Forme kleine Rollen (ca. 2 cm dick), schneide sie in 4 cm lange Stücke, rolle jedes zu einer dünnen Rolle (ca. 1 cm dick) und forme Hörnchen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten. Wälze sie noch heiß in Puderzucker.
  4. Für Variante 2 (Schokoladenplätzchen): Nimm die zweite Teigportion aus dem Kühlschrank. Gib die 20 g Backkakao und die 50 g gehackte Schokolade auf die Arbeitsfläche und knete alles kurz unter den Teig. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche Plätzchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten.
  5. Für Variante 3 (Klassische Butterplätzchen): Nimm die dritte Teigportion aus dem Kühlschrank. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche Plätzchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Plätzchen damit. Bestreue sie nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten.

Notes

Die Butter muss kalt sein. Den Teig nicht zu lange kneten. Vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kühlen. Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, verschiedene Sorten getrennt lagern.

Nutrition

  • Serving Size: 1 Plätzchen
  • Calories: 7090
  • Sugar: 35
  • Sodium: 2030
  • Fat: 46
  • Saturated Fat: 23
  • Carbohydrates: 810
  • Fiber: 0.51
  • Protein: 12

Keywords: Thermomix, Butterplätzchen, Weihnachtsplätzchen, Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen, einfaches Rezept, 3 Sorten, ein Teig

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