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Einfache Thermomix Butterplätzchen: 3 perfekte Sorten aus 1 Teig

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Dieses Rezept für einfache Thermomix Butterplätzchen vereint unglaublichen Geschmack, einfache Zubereitung und jede Menge Abwechslung – und das alles aus einem einzigen Teig. Perfekt für stressige Adventswochenenden.

Ingredients

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  • 250 g kalte Butter, in Stücken (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl Type 405 (2 3/4 Tassen)
  • Für Variante 1 (Vanillekipferl): 100 g gemahlene Mandeln (1 Tasse), 50 g Puderzucker zum Wälzen (1/4 Tasse)
  • Für Variante 2 (Schokoladenplätzchen): 20 g Backkakao (3 EL), 50 g gehackte Zartbitterschokolade (1/4 Tasse)
  • Für Variante 3 (Klassische Butterplätzchen): 1 Eigelb zum Bestreichen, bunte Zuckerstreusel, Hagelzucker oder Schokoladenglasur zum Verzieren

Instructions

  1. Gib die 250 g kalte Butter (in Stücken), 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 350 g Mehl in den Mixtopf. Schließe den Deckel und mixe alles für 20 Sekunden auf Stufe 6. Öffne den Deckel, gib das Ei hinzu und knete den Teig für weitere 30 Sekunden auf der Knetstufe.
  2. Nimm den Teig aus dem Mixtopf und teile ihn in drei gleich große Portionen (je ca. 250 g). Wickle jede Portion in Klarsichtfolie ein und drücke sie etwas flach. Lege die Teigportionen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Für Variante 1 (Vanillekipferl): Nimm eine Teigportion aus dem Kühlschrank. Gib die 100 g gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsfläche und knete sie kurz unter den Teig. Forme kleine Rollen (ca. 2 cm dick), schneide sie in 4 cm lange Stücke, rolle jedes zu einer dünnen Rolle (ca. 1 cm dick) und forme Hörnchen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten. Wälze sie noch heiß in Puderzucker.
  4. Für Variante 2 (Schokoladenplätzchen): Nimm die zweite Teigportion aus dem Kühlschrank. Gib die 20 g Backkakao und die 50 g gehackte Schokolade auf die Arbeitsfläche und knete alles kurz unter den Teig. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche Plätzchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten.
  5. Für Variante 3 (Klassische Butterplätzchen): Nimm die dritte Teigportion aus dem Kühlschrank. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Steche Plätzchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Plätzchen damit. Bestreue sie nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln. Backe bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 10-12 Minuten.

Notes

Die Butter muss kalt sein. Den Teig nicht zu lange kneten. Vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kühlen. Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, verschiedene Sorten getrennt lagern.

Nutrition

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