Knusprige Walnuss-Makronen: Bestes Rezept für Resteverwertung

Meine Tante Greta war nicht die Art von Mensch, die großes Aufheben ums Kochen machte. Ich war an einem regnerischen Dienstag im November bei ihr vorbeigeschneit, um mir eine alte Springform für meinen Geburtstagskuchen auszuleihen. „Komm rein, zieh die Schuhe aus”, rief sie aus der Küche, und ehrlich gesagt, der Duft, der mir da entgegenschlug, ließ mich mitten im Flur stehenbleiben. Es roch nach Karamell, nach gerösteten Nüssen, nach etwas, das einfach nach Zuhause schrie. Sie stand da, in ihrer abgewetzten Schürze, und schob ein Blech mit den goldbraunsten Plätzchen aus dem Ofen, die ich je gesehen hatte. „Ach, das ist nur Resteverwertung”, winkte sie ab, als ich fragend auf das Blech starrte. „Vom Backen am Wochenende waren noch Eiweiß übrig und eine halbe Tüte Walnüsse. Wegschmeißen kam nicht in Frage.” Dieses „nur” hat mich damals fast umgehauen, denn diese knusprigen Walnuss-Makronen waren alles andere als nur etwas. Sie waren perfekt. Knackig außen, zart und chewy innen, mit diesem tiefen, nussigen Geschmack, den man einfach nicht vergisst. Seit diesem Tag backe ich sie ständig, und jedes Mal, wenn ich den ersten Bissen nehme, bin ich wieder in Gretas kleiner Küche. Vielleicht kennst du das ja – wenn ein Rezept so unscheinbar daherkommt und sich dann als absoluter Held entpuppt. Dieses hier ist genau so einer.

Warum du diese knusprigen Walnuss-Makronien lieben wirst

Dieses Rezept ist nicht einfach nur ein weiteres Plätzchenrezept. Es ist die Rettung in der Not, der Geheimtipp für improvisierte Kaffeebesuche und der Beweis, dass aus Küchenresten die besten Dinge entstehen können. Ich habe es unzählige Male getestet und für die Familie optimiert – kein Wundermittel, sondern solide, ehrliche Backkunst.

• Perfekte Resteverwertung: Du hast Eiweiß vom Backen übrig oder eine angebrochene Tüte Walnüsse? Perfekt! Dieses Rezept verwandelt genau diese „Abfälle” in etwas Köstliches. So musst du nie wieder etwas wegwerfen, und das schont den Geldbeutel enorm.
• Einfach & schnell: In weniger als 30 Minuten sind diese Makronen fertig. Keine lange Kühlzeit, kein komplizierter Teig – einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, formen und backen. Perfekt für den plötzlichen Besuch oder das spontane Kuchenbuffet.
• Knackig & unwiderstehlich: Die Kombination aus dem luftigen, fast schon Baiser-ähnlichen Eiweiß-Schaum und den grob gehackten Walnüssen sorgt für eine Textur, die süchtig macht. Außen knusprig, innen herrlich weich – ein Gedicht!
• Familienfreundlich & budgetschonend: Die Zutaten sind günstig und meistens schon im Haus. Die Makronen sind nicht zu süß, was sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt macht. Und sie lassen sich perfekt vorbereiten und aufbewahren.
• Immer ein Erfolg: Ich habe dieses Rezept schon auf unzähligen Familienfeiern und Kaffeekränzchen serviert. Die Reaktion ist immer gleich: erst Staunen, dann Nachfragen nach dem Rezept. Es ist einfach ein garantierter Volltreffer.

Diese Makronen sind nicht nur ein Gebäck – sie sind ein kleines Stück Geborgenheit. Sie schmecken nach der Küche deiner Großmutter, nach gemütlichen Nachmittagen und nach dem Gefühl, genau das Richtige auf den Tisch zu bringen, ohne großen Aufwand. Sie sind der Beweis, dass Einfachheit oft der Schlüssel zum Glück ist. Du wirst sehen, wie schnell sie weg sind!

Zutaten, die du brauchst

Für diese knusprigen Walnuss-Makronen verwendest du einfache, aber wirkungsvolle Zutaten. Jede Komponente hat ihre Aufgabe, und zusammen ergeben sie ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die meisten hast du bestimmt schon zu Hause – das ist ja das Schöne an diesem Resteverwertungs-Rezept!

Für die Makronen:

• 3 Eiweiß (Größe M oder L): Vom Backen übrig oder frisch getrennt. Das Eiweiß sorgt für die luftige, leichte Textur und den typischen Makronen-Biss. Achte darauf, dass kein Eigelb mit ins Eiweiß kommt, sonst lässt es sich nicht steif schlagen.
• 150 g Zucker: Am besten feiner Haushaltszucker. Er gibt die nötige Süße und stabilisiert den Eischnee. Du kannst auch feinen Backzucker oder Puderzucker verwenden, dann wird die Oberfläche noch glatter.
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt): Für das feine, aromatische Vanillearoma, das so wunderbar mit den Nüssen harmoniert. Selbst gemachter Vanillezucker ist hier natürlich die Königsklasse.
• 200 g Walnüsse, gehackt: Die Hauptdarstellerin! Verwende am besten frische, nicht zu alte Walnüsse, sonst schmecken sie schnell ranzig. Ich hacke sie gerne grob, damit man noch schöne Stücke im Gebäck hat. Du kannst sie vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten – das intensiviert den Geschmack enorm.
• 1 Prise Salz: Klingt unscheinbar, ist aber der heimliche Star. Die Prise Salz hebt den Geschmack der Nüsse und der Süße hervor und sorgt für eine perfekte Balance. Verwende normales Speisesalz oder etwas Meersalz.
• Optional: 50 g gehackte Zartbitterschokolade: Wenn du magst, kannst du die Makronen mit einem Schokoladen-Kick verfeinern. Einfach die gehackte Schokolade unter die Masse heben. Sie schmilzt beim Backen leicht und verteilt sich – ein Traum!

Für die Dekoration (optional):

• Einige ganze Walnusshälften: Vor dem Backen auf jede Makrone drücken. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch einen extra Crunch.
• Puderzucker zum Bestäuben: Für den letzten Schliff kurz vor dem Servieren. Ein Hauch von Winterwunderland auf dem Teller.

Tipp von mir: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Walnüsse aus der Region, die ich auf dem Wochenmarkt kaufe. Sie haben einfach ein viel kräftigeres Aroma als die abgepackten aus dem Supermarkt. Und wenn du keine Walnüsse magst, kannst du sie auch durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen – probier es einfach aus!

Was du an Küchenwerkzeugen brauchst

Die gute Nachricht: Du brauchst keine spezielle Ausrüstung für diese Makronen. Die meisten Werkzeuge hast du bestimmt schon in deiner Küche. Sollte mal etwas fehlen, gibt es einfache Alternativen.

• Rührschüssel: Eine große, saubere und fettfreie Schüssel ist das A und O. Am besten aus Edelstahl oder Glas. Ein kleiner Fettfilm kann den Eischnee ruinieren, also wasche die Schüssel vorher gut aus.
• Handrührgerät oder Küchenmaschine: Um das Eiweiß steif zu schlagen, brauchst du etwas Kraft. Ein Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz tut es perfekt. Eine Küchenmaschine geht natürlich auch, aber sei vorsichtig, dass du den Eischnee nicht überschlägst.
• Backblech mit Backpapier: Ein normales Backblech reicht völlig. Das Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung. Ich verwende immer antihaftbeschichtetes Backpapier, das ist Gold wert.
• Zwei Teelöffel oder ein Spritzbeutel: Zum Formen der Makronen. Mit zwei Teelöffeln kannst du kleine Häufchen abstechen und auf das Blech setzen. Ein Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle (ca. 1,5 cm) sorgt für gleichmäßigere Formen, ist aber nicht zwingend nötig. Ich selbst nehme meistens die Löffel-Methode, weil sie schneller geht und weniger Abwasch bedeutet.
• Küchenwaage und Messbecher: Für genaue Mengenangaben. Gerade bei den Nüssen und dem Zucker ist es wichtig, sich an die Grammangaben zu halten, damit die Konsistenz stimmt.

Budget-Tipp: Du musst kein teures Küchenequipment kaufen. Ein einfaches Handrührgerät von einem Discounter tut es genauso gut wie eine teure Markenmaschine. Und falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du auch einen stabilen Gefrierbeutel nehmen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig so aufspritzen. Funktioniert einwandfrei!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Makronen

Jetzt wird es spannend! Folge diesen Schritten genau, und du wirst mit knusprigen, goldbraunen Walnuss-Makronen belohnt, die einfach jeder liebt. Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst.

1. Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn du antihaftbeschichtetes Papier verwendest, sparst du dir später viel Ärger.
2. Eiweiß steif schlagen: Gib die 3 Eiweiß und eine Prise Salz in eine absolut saubere, fettfreie Rührschüssel. Schlage sie mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Der Eischnee ist fertig, wenn du die Schüssel umdrehen kannst und nichts herausfällt. Er sollte glänzen und beim Anheben der Rührbesen feste Spitzen bilden.
3. Zucker einrieseln lassen: Während du weiterschlägst, streue nach und nach den Zucker und den Vanillezucker in den Eischnee. Das sollte in 3-4 Portionen passieren. Schlage alles so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse wieder schön glänzt und fest ist. Das erkennst du daran, dass du zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürst, wenn du etwas von der Masse nimmst.
4. Walnüsse unterheben: Gib die gehackten Walnüsse (und optional die gehackte Schokolade) auf die Eischnee-Masse. Jetzt heißt es: Vorsicht! Hebe die Nüsse mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel vorsichtig, aber gründlich unter. Ziehe den Schaber von unten nach oben durch die Masse und drehe die Schüssel dabei. Vermeide heftiges Rühren, sonst fällt der Eischnee in sich zusammen. Es ist okay, wenn noch ein paar kleine weiße Schlieren zu sehen sind.
5. Makronen formen: Jetzt geht es ans Formen. Nimm zwei Teelöffel. Stich mit dem einen eine walnussgroße Portion der Masse ab und schiebe sie mit dem zweiten Löffel auf das vorbereitete Backblech. Lasse zwischen den Häufchen etwa 2-3 cm Abstand, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Du kannst die Häufchen auch mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Wenn du magst, drücke jetzt noch eine ganze Walnusshälfte vorsichtig auf jede Makrone.
6. Backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Makronen für 15-20 Minuten. Sie sollten schön goldbraun sein, aber auf keinen Fall zu dunkel werden. Die Ränder dürfen etwas Farbe annehmen, das gibt ihnen die typische Knusprigkeit. Ein guter Tipp: Schau nach 15 Minuten das erste Mal nach. Jeder Ofen backt anders.
7. Abkühlen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Makronen für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Sie sind jetzt noch sehr weich und zerbrechlich. Erst wenn sie etwas abgekühlt sind, werden sie fester. Dann kannst du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender oder Spatel vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mein persönlicher Tipp: Sei nicht entmutigt, wenn die ersten Makronen nicht perfekt aussehen. Das ist völlig normal! Mit der Zeit bekommst du ein Gefühl dafür, wie groß die Häufchen sein müssen und wie lange sie im Ofen brauchen. Und glaub mir, der Geschmack entschädigt für jede kleine Unregelmäßigkeit in der Form.

Tipps & Tricks für die perfekte Knusprigkeit

Im Laufe der Jahre habe ich so einige Fehler gemacht und daraus gelernt. Hier sind meine besten Tipps, damit deine Walnuss-Makronen jedes Mal perfekt gelingen. Denn mal ehrlich, wer steht schon gerne in der Küche und ärgert sich über missglückte Plätzchen?

• Der Eischnee ist das A und O: Ein perfekter Eischnee ist die Basis. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen absolut fettfrei sind. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Salz helfen dem Eiweiß, schneller steif zu werden. Trenne die Eier kalt, aber schlage sie bei Zimmertemperatur auf – das geht besser.
• Nicht zu viel rühren: Wenn du die Walnüsse unterhebst, sei sanft und schnell. Je mehr du rührst, desto mehr Luft entweicht aus dem Eischnee. Die Makronen werden dann flach und zäh statt locker und knusprig. Lieber einmal zu wenig als einmal zu viel gerührt.
• Die richtige Ofentemperatur: Jeder Ofen ist anders. Ich habe selbst schon die Erfahrung gemacht, dass mein erster Ofen die Makronen bei 160°C fast verbrannt hat. Backe lieber bei einer etwas niedrigeren Temperatur (150°C Ober-/Unterhitze) und verlängere die Backzeit um ein paar Minuten. Die Makronen sollten goldbraun, aber nicht braun sein.
• Das Timing beim Backen: Die Makronen sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Wenn sie noch kleben, brauchen sie noch ein bis zwei Minuten. Aber Vorsicht: Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester. Nimm sie also lieber etwas früher aus dem Ofen, als zu spät.
• Geduld beim Abkühlen: Das ist der schwerste Teil, ich weiß! Aber die Makronen müssen wirklich vollständig auskühlen, bevor du sie anfasst. Sonst zerbrechen sie dir in der Hand. Nutze die Zeit, um die Küche aufzuräumen oder schon mal die nächste Tasse Kaffee zu kochen.

Mein größter Fail: Einmal habe ich vergessen, das Backpapier zu wechseln und die Makronen auf ein Blech gesetzt, auf dem noch Fett von einem vorherigen Backgang war. Das Ergebnis war eine Katastrophe – die Makronen sind total auseinandergelaufen und waren flach wie Pfannkuchen. Seitdem bin ich penibel, was die Sauberkeit des Blechs angeht.

Variationen & Anpassungen für jeden Geschmack

Dieses Grundrezept ist so vielseitig, dass du es immer wieder neu erfinden kannst. Egal ob du bestimmte Allergien hast, eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren willst oder einfach mal etwas Neues suchst – hier sind meine liebsten Abwandlungen.

• Nuss-Variationen: Statt Walnüssen kannst du auch Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder eine Mischung aus allen verwenden. Röste sie vor dem Hacken kurz in der Pfanne an – das Aroma wird dadurch noch intensiver. Für eine besonders feine Textur kannst du einen Teil der Nüsse zu Mehl mahlen.
• Schokoladen-Variante: Hebe 50-80 g gehackte Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade unter die Masse. Oder du tauchst die fertigen, ausgekühlten Makronen zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch!
• Zitrusfrische: Gib den abgeriebenen Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange zum Eischnee, bevor du die Nüsse unterhebst. Das verleiht den Makronen eine wunderbar frische Note, die besonders im Sommer gut ankommt. Ein kleiner Hauch von Urlaub im Gebäck.
• Veganer Versuch: Du kannst das Eiweiß durch Aquafaba ersetzen – das ist das Kochwasser von Kichererbsen. Schlage 6 EL Aquafaba mit einer Prise Salz steif und verfahre dann wie im Rezept. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Konsistenz kommt dem Original sehr nahe. Ein toller Tipp für alle, die auf tierische Produkte verzichten.
• Gewürz-Kick: Gib eine Prise Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz in den Eischnee. Das passt besonders gut in der Weihnachtszeit und macht die Makronen zu einem festlichen Highlight. Ich liebe die Kombination aus Walnuss und Zimt – einfach perfekt.

Meine persönliche Lieblingsvariation: Ich gebe immer eine Handvoll gehackte getrocknete Cranberries unter die Masse. Die säuerlich-süßen Früchte bilden einen wunderbaren Kontrast zu den nussigen, süßen Makronen. Probiere es aus, es ist der Hammer!

Servieren, Aufbewahren & Einfrieren

Du hast die Makronen gebacken, sie duften himmlisch, und jetzt fragst du dich, wie du sie am besten servierst und aufbewahrst? Kein Problem, hier sind meine besten Tipps, damit du lange Freude an deinem Gebäck hast.

• Servieren: Die Makronen schmecken am besten bei Zimmertemperatur, einfach so oder zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch. Du kannst sie auf einer hübschen Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Sie sind auch ein toller Begleiter zu einer Kugel Vanilleeis oder als Topping auf einem Joghurt-Dessert.
• Zimmertemperatur: In einer luftdichten Dose halten sich die Makronen bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Wochen. Achte darauf, dass sie nicht in der Sonne oder in der Nähe der Heizung stehen, sonst werden sie weich. Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose, das zieht überschüssige Feuchtigkeit an und hält sie knusprig.
• Kühlschrank: Im Kühlschrank sind die Makronen sogar bis zu 3-4 Wochen haltbar. Auch hier gilt: In einer gut verschlossenen Dose aufbewahren, damit sie keine Fremdgerüche annehmen. Vor dem Verzehr einfach kurz bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen, dann entfalten sie ihr volles Aroma.
• Einfrieren: Du kannst die Makronen auch einfrieren! Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.
• Flavour-Entwicklung: Ein kleiner Geheimtipp: Die Makronen schmecken am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser als am ersten. Die Aromen haben dann Zeit, sich richtig zu verbinden und zu entfalten. Also keine Sorge, wenn nicht alle auf einmal gegessen werden – sie werden nur besser!

Mein Tipp für unterwegs: Wenn du die Makronen mit zu einem Picknick oder auf eine Party nehmen willst, verpacke sie in einer stabilen Dose und lege Küchenpapier zwischen die Lagen. So bleiben sie schön ganz und knusprig.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Ich bin keine Ernährungsberaterin, aber ich achte schon darauf, was wir so essen. Diese Makronen sind zwar ein Genussmittel, aber sie haben durchaus auch ihre guten Seiten. Hier ein kleiner Überblick über die Nährwerte und warum sie nicht nur schlecht sind.

Ungefähre Nährwerte pro Makrone (bei 20 Stück):

• Kalorien: ca. 80-100 kcal
• Fett: ca. 6-8 g (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 0,5 g)
• Kohlenhydrate: ca. 7-9 g (davon Zucker: ca. 7-8 g)
• Eiweiß: ca. 2-3 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Gesundheitliche Aspekte:

• Walnüsse: Sie sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Sie enthalten außerdem viele Antioxidantien und wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Kupfer.
• Eiweiß: Liefert hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Zellerneuerung ist.
• Zucker: Ja, der Zucker ist nicht zu leugnen. Aber in Maßen genossen, ist auch das in Ordnung. Du kannst den Zuckeranteil reduzieren, indem du etwas weniger Zucker verwendest oder durch einen Teil Xylit oder Erythrit ersetzt. Das verändert aber die Konsistenz etwas.

Allergene: Dieses Rezept enthält Nüsse und Eiweiß. Es ist nicht geeignet für Menschen mit einer Nussallergie oder einer Ei-Allergie (es sei denn, du verwendest die vegane Aquafaba-Variante). Achte auch auf mögliche Spuren von anderen Allergenen in den Zutaten.

Meine Meinung: Ich sehe diese Makronen als einen kleinen, bewussten Genuss. Sie sind nicht als Diätkost gedacht, sondern als etwas Besonderes, das man sich ab und zu gönnt. Und wenn ich weiß, dass sie aus hochwertigen Zutaten bestehen und keine künstlichen Zusätze enthalten, dann genieße ich sie umso mehr.

Fazit: Deine neuen Lieblings-Makronen warten auf dich!

Siehst du, es ist wirklich kein Hexenwerk! Diese knusprigen Walnuss-Makronen sind der perfekte Beweis dafür, dass aus einfachen Resten etwas ganz Großartiges entstehen kann. Sie sind schnell gemacht, unglaublich lecker und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Ich liebe es, wie sie die Küche mit ihrem Duft erfüllen und wie sie auf der Zunge zergehen. Dieses Rezept hat einen festen Platz in meinem Back-Repertoire, und ich bin mir sicher, dass es auch bei dir bald der Fall sein wird.

Probiere sie unbedingt aus und lass dich von ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack überzeugen. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, mit Schokolade, Zitrone oder deinen Lieblingsgewürzen. Hab einfach Spaß beim Backen und genieße das Ergebnis! Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie sie dir gelungen sind und welche Variation du ausprobiert hast. Teile das Rezept gerne mit deiner Familie und deinen Freunden – denn gutes Essen ist doch dazu da, geteilt zu werden. Also, ran an die Schüsseln und losgebacken! Du schaffst das!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich auch andere Nüsse als Walnüsse verwenden?

Ja, absolut! Du kannst die Walnüsse durch Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder eine Mischung aus allen ersetzen. Röste sie vor dem Hacken kurz in der Pfanne an, dann wird der Geschmack noch intensiver. Achte nur darauf, dass die Nüsse nicht zu alt sind, sonst schmecken sie ranzig.

Warum werden meine Makronen nicht knusprig?

Das kann verschiedene Ursachen haben. Möglicherweise war der Eischnee nicht steif genug, oder du hast zu viel gerührt, als du die Nüsse untergehoben hast. Auch eine zu niedrige Ofentemperatur oder eine zu kurze Backzeit können der Grund sein. Achte darauf, dass die Makronen goldbraun sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren, aber sei vorsichtig. Der Zucker stabilisiert den Eischnee und sorgt für die richtige Konsistenz. Reduziere ihn maximal um 20-30 g und ersetze ihn nicht komplett durch flüssige Süßungsmittel, da das die Textur negativ beeinflusst. Du kannst auch einen Teil des Zuckers durch Xylit oder Erythrit ersetzen.

Wie bewahre ich die Makronen am besten auf?

Am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose, das zieht überschüssige Feuchtigkeit an und hält die Makronen knusprig. So halten sie sich 1-2 Wochen. Im Kühlschrank sind sie sogar bis zu 4 Wochen haltbar, und du kannst sie auch einfrieren.

Kann ich dieses Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das ist möglich! Ersetze das Eiweiß durch Aquafaba, das ist das Kochwasser von Kichererbsen. Schlage 6 EL Aquafaba mit einer Prise Salz steif und verfahre dann wie im Rezept. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Konsistenz kommt dem Original sehr nahe. Achte darauf, dass die Nüsse und die Schokolade (falls verwendet) vegan sind.

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