Weicher Grittibänz mit Rosinenaugen – einfaches & fluffiges Rezept

Da stand ich, an einem grauen Novembermorgen, vor der Bäckerei „Zum goldenen Wecken“ in der Zürcher Altstadt. Die Rollläden waren runtergelassen. Ein handgeschriebener Zettel klebte am Glas: „Danke für 47 Jahre – wir schließen für immer.“ Mein Herz machte einen kleinen Satz – und zwar keinen guten. Diese Bäckerei hatte den besten Grittibänz der Stadt gebacken. Nicht diese trockenen, steinharten Teigfiguren, die man anderswo bekommt. Nein, ihr Grittibänz war weich, fluffig, fast wie ein Brioche, mit Rosinenaugen, die einen so freundlich anguckten, dass man sie kaum beißen mochte. Nach drei gescheiterten Versuchen – einem, der wie ein Ziegelstein aussah, einem, der nach Hefe schmeckte, und einem, bei dem die Rosinen einfach alle auf den Boden fielen – habe ich es endlich geknackt. Ich habe den weichen Grittibänz mit Rosinenaugen neu erschaffen. Und ehrlich? Er ist sogar noch besser als das Original.

Vielleicht kennst du das ja: Dieses eine Gebäck, das einfach nur nach Kindheit schmeckt. Nach dem Duft von Zimt und Hefe, der durch die Wohnung zog, wenn der Samstagmorgen kam. Nach kleinen, warmen Händen, die versuchten, dem Teigling ein Gesicht zu formen. Genau das ist dieser Grittibänz für mich. Er ist nicht einfach nur ein Hefeteig in Männchenform. Er ist eine Erinnerung, die man anfassen kann. Und jetzt kann ich sie mit dir teilen.

Warum du diesen weichen Grittibänz lieben wirst

Lass mich dir sagen, warum dieses Rezept anders ist. Ich habe monatelang getüftelt, bis die perfekte Konsistenz erreicht war. Das Ergebnis ist ein Teig, der so zart ist, dass er auf der Zunge zergeht, aber trotzdem stabil genug, um seine Form zu behalten. Keine eingefallenen Ärmchen, keine platten Köpfe – nur perfekt geformte Männchen, die dich anlächeln.

• Fluffig wie eine Wolke: Dank eines speziellen Tricks mit der Butter wird der Teig unglaublich luftig. Du wirst den Unterschied sofort spüren.
• Einfache Zutaten, die du zu Hause hast: Mehl, Milch, Butter, Hefe, Zucker, Eier – mehr brauchst du nicht. Keine ausgefallenen Sachen, die du extra kaufen musst.
• Perfekt für den Samstagmorgen: Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Back-Wochenende mit der Familie. Die Kinder lieben es, die Rosinenaugen zu setzen und den Männchen Gesichter zu geben.
• Garantiert ein Hingucker: Ob am Samichlaus-Tag, an Weihnachten oder einfach so – diese Grittibänze sind immer der Star auf dem Tisch. Alle werden staunen.
• Gesünder als gedacht: Ich verwende weniger Zucker als die meisten Rezepte und setze auf hochwertige Butter. Du isst ein Stück Kindheit, ohne das schlechte Gewissen.

Was dieses Rezept von den anderen unterscheidet? Es ist die Methode. Ich lasse den Teig zweimal gehen – einmal langsam im Kühlschrank über Nacht. Das klingt nach Aufwand, aber glaub mir, es lohnt sich. Der Teig entwickelt dadurch ein viel tieferes Aroma und wird unglaublich geschmeidig. Und dann kommt der zweite Trick: Ich bestreiche die Männchen vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch. Das gibt ihnen diese goldbraune, glänzende Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Dieser Grittibänz ist nicht einfach nur ein Gebäck. Es ist das Gefühl, wenn man in ein warmes Stück beißt und die weiche Krume auf der Zunge zergeht. Es ist der Moment, wenn die Rosinenaugen dich anlächeln und du für einen kurzen Augenblick wieder sieben Jahre alt bist. Genau das habe ich gesucht – und genau das habe ich gefunden.

Welche Zutaten du brauchst

Die Zutatenliste ist kurz, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Ich habe sie so ausgewählt, dass der Teig perfekt fluffig wird, ohne zu trocken oder zu schwer zu sein.

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 550): Das ist die ideale Mehltype für Hefeteig. Sie hat genug Klebereiweiß, um dem Teig Struktur zu geben, aber nicht so viel, dass er zäh wird. Ich schwöre auf das Mehl von der Marke „Mühle Schwyz“ – das ist einfach am besten.
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe: Frische Hefe gibt ein intensiveres Aroma, aber Trockenhefe funktioniert genauso gut. Achte darauf, dass die Hefe nicht zu alt ist – sonst geht der Teig nicht richtig auf.
• 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett): Die Milch sollte nicht heißer als 37 Grad sein, sonst stirbt die Hefe. Ich erwärme sie immer in der Mikrowelle für 30 Sekunden und teste dann mit dem Finger – sie muss sich angenehm warm anfühlen, nicht heiß.
• 80 g Zucker: Ich verwende feinen Kristallzucker. Du kannst auch Rohrzucker nehmen, das gibt eine leicht karamellige Note. Aber Vorsicht: Zu viel Zucker hemmt die Hefe, also genau abwiegen.
• 1 Päckchen Vanillezucker: Das ist mein kleiner Geheimtipp. Der Vanillezucker gibt dem Teig eine wunderbar feine, süße Note, die perfekt mit der Butter harmoniert.
• 80 g weiche Butter: Die Butter muss wirklich weich sein, fast schon cremig. Ich nehme sie eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Verwende gute Butter – am besten eine mit 82 % Fettgehalt. Das macht den Teig besonders zart.
• 1 Ei (Größe M): Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Farbe. Wenn du vegane Grittibänze machen willst, kannst du das Ei durch 2 Esslöffel Apfelmus ersetzen – aber dann wird der Teig etwas weniger fluffig.
• 1 Prise Salz: Nie vergessen! Das Salz unterstreicht die Süße und verhindert, dass der Teig fade schmeckt.

Für die Dekoration

• 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen): Diese Mischung gibt den Grittibänzen ihren schönen Glanz. Du kannst auch nur Milch nehmen, wenn du kein Eigelb verwenden möchtest, aber der Glanz wird dann etwas matter.
• Rosinen für die Augen: Ich nehme große, saftige Rosinen. Die kleinen, harten Trockenrosinen fallen beim Backen leicht ab. Weiche die Rosinen vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein – dann werden sie schön prall und fallen nicht mehr runter.
• Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen: Für die Kleidung der Männchen. Ich streue manchmal etwas Hagelzucker über die Arme, das sieht aus wie Knöpfe. Sehr niedlich!

Substitutions-Tipps

Du möchtest das Rezept anpassen? Kein Problem. Für eine laktosefreie Version nimmst du einfach laktosefreie Milch und Butter. Für eine vegane Variante funktioniert pflanzliche Milch (am besten Hafermilch) und Margarine – aber der Teig wird dann etwas fester. Und wenn du keine Rosinen magst? Dann nimm getrocknete Cranberries oder Schokoladentröpfchen. Die schmelzen beim Backen leicht – das gibt lustige Schokoaugen!

Welche Ausrüstung du brauchst

Du brauchst keine teure Profi-Ausrüstung für diesen Grittibänz. Ehrlich, ich habe meine ersten Versuche mit einer einfachen Holzschüssel und einem Kochlöffel gemacht. Aber ein paar Dinge erleichtern die Arbeit ungemein.

• Eine große Rührschüssel: Am besten aus Edelstahl oder Keramik. Die Schüssel sollte groß genug sein, damit der Teig beim Gehen nicht überläuft. Ich verwende eine mit 5 Litern Fassungsvermögen.
• Eine Küchenmaschine mit Knethaken: Das ist mein bester Freund beim Backen. Sie knetet den Teig in 10 Minuten perfekt durch. Wenn du keine hast, geht es auch mit der Hand – aber dann musst du 15-20 Minuten kräftig kneten. Stell dich darauf ein, dass deine Arme danach ordentlich trainiert sind!
• Ein Teigschaber: Dieses kleine, flexible Ding ist Gold wert. Damit bekommst du den Teig restlos aus der Schüssel und kannst ihn perfekt portionieren. Kostet nur ein paar Euro.
• Ein Backblech mit Backpapier: Normales Backpapier reicht völlig. Achte darauf, dass das Blech nicht zu klein ist – die Grittibänze gehen nochmal auf und brauchen Platz.
• Ein scharfes Messer oder eine Teigkarte: Zum Einschneiden der Arme und Beine. Ein normales Küchenmesser geht auch, aber eine Teigkarte ist präziser.
• Ein Pinsel: Zum Bestreichen mit der Eigelb-Milch-Mischung. Ein Silikonpinsel ist am besten, weil er keine Haare verliert.

Ein Tipp zur Reinigung: Hefeteig klebt wie verrückt. Leg die Schüssel und den Knethaken gleich nach dem Gebrauch in kaltes Wasser – dann löst sich der Teig leichter. Heißes Wasser macht es nur schlimmer, weil der Kleber im Mehl dann fest wird.

So gelingt der perfekte weiche Grittibänz

Jetzt wird es ernst. Ich führe dich Schritt für Schritt durch den Prozess. Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst. Und wenn mal etwas schiefgeht? Dann iss einfach den Teig – roh schmeckt er auch fantastisch! (Spaß, lass das besser sein.)

1. Die Hefe aktivieren: Erwärme die Milch auf 37 Grad. Bröckele die frische Hefe hinein und rühre sie mit einem Löffel glatt. Gib einen Teelöffel Zucker dazu und lass die Mischung 10 Minuten stehen. Es sollten sich Bläschen bilden – das ist das Zeichen, dass die Hefe lebt und arbeitet. Wenn nichts passiert, ist die Hefe tot – dann musst du neu anfangen.
2. Den Teig kneten: Gib das Mehl in die große Schüssel. Mische den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz darunter. Mach eine Mulde in die Mitte und gieße die Hefe-Milch-Mischung hinein. Füge das Ei und die weiche Butter hinzu. Jetzt kommt der Spaß: Knete alles mit der Küchenmaschine (oder mit der Hand) für 10-12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebt. Er sollte sich wie ein Baby-Popo anfühlen – weich, aber fest. (Ja, ich habe das gerade gesagt.)
3. Die erste Gehzeit: Forme den Teig zu einer Kugel. Leg ihn in die leicht geölte Schüssel (ich nehme ein neutrales Pflanzenöl). Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab – das verhindert, dass der Teig eine Haut bekommt. Lass ihn an einem warmen Ort (ca. 28 Grad) für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Mein Trick: Ich stell die Schüssel in den ausgeschalteten Backofen mit einer Tasse heißem Wasser darunter. Das schafft das perfekte Klima.
4. Die kalte Gehzeit (optional, aber empfohlen): Nach der ersten Stunde kommt der Teig für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Das ist der Schritt, der den Unterschied macht! Der Teig wird dadurch unglaublich geschmeidig und bekommt ein viel komplexeres Aroma. Außerdem lässt er sich dann viel leichter formen, weil er nicht mehr so klebt. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt überspringen – aber dann wird der Grittibänz nicht ganz so fluffig.
5. Den Teig formen: Hol den Teig aus dem Kühlschrank. Er sollte jetzt fest, aber nicht hart sein. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30×20 cm aus. Die Dicke sollte etwa 1,5 cm betragen. Jetzt schneidest du mit einem scharfen Messer Streifen von etwa 4 cm Breite. Jeder Streifen wird zu einem Männchen geformt: Schneide oben einen kleinen Schlitz für den Kopf – der Kopf sollte etwa ein Drittel des Streifens ausmachen. Dann schneidest du auf beiden Seiten zwei Schlitze für die Arme. Zieh die Arme etwas nach außen, damit sie nicht am Körper kleben. Die Beine kannst du einfach so lassen oder unten einen kleinen Schlitz machen, damit sie wie Füße aussehen. Klingt kompliziert? Ist es nicht – nach dem zweiten Männchen hast du den Dreh raus.
6. Die zweite Gehzeit: Leg die geformten Männchen auf das mit Backpapier belegte Blech. Lass genug Abstand zwischen ihnen – sie gehen nochmal auf! Decke sie leicht mit dem Küchentuch ab und lass sie für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Sie sollten jetzt sichtbar größer und fluffiger aussehen. In dieser Phase dürfen sie auf keinen Fall Zugluft bekommen – sonst fallen sie zusammen.
7. Das Bestreichen und Dekorieren: Heiz den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160 Grad). Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Männchen vorsichtig mit einem Pinsel. Achte darauf, dass du nicht zu viel Druck ausübst – die Teiglinge sind empfindlich! Jetzt kommen die Rosinenaugen: Drück sie sanft in den Teig, direkt über dem Kopf. Wenn du magst, setzt du noch ein paar Rosinen als Knöpfe auf den Bauch. Oder streust Hagelzucker über die Arme. Sei kreativ!
8. Das Backen: Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Grittibänze für 15-18 Minuten. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Der Duft, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Öffne die Ofentür nicht in den ersten 10 Minuten – sonst fallen die Männchen zusammen wie ein Soufflé.
9. Das Auskühlen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Grittibänze für 5 Minuten darauf abkühlen. Dann legst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter. Wenn du sie zu früh vom Blech nimmst, können sie brechen. Und das wäre doch schade um die hübschen Männchen!

Tipps & Tricks für den perfekten Grittibänz

Ich hab in den letzten Monaten so ziemlich jeden Fehler gemacht, den man machen kann. Hier sind meine besten Erkenntnisse – damit du nicht die gleichen Fehler machst.

Der Teig klebt wie verrückt? Keine Panik. Das ist normal bei Hefeteig. Gib nicht einfach mehr Mehl dazu – sonst wird der Teig trocken. Stattdessen: Öle deine Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Dann klebt der Teig nicht mehr an den Fingern. Funktioniert jedes Mal.

Die Rosinen fallen runter? Das kenn ich. Nichts ist ärgerlicher als ein Grittibänz ohne Augen. Der Trick: Weiche die Rosinen vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein. Dann werden sie weich und haften besser im Teig. Und drück sie nicht nur oberflächlich rein – versenk sie ein kleines Stück im Teig.

Die Männchen verlieren ihre Form? Das passiert oft, wenn der Teig zu weich ist oder die zweite Gehzeit zu lang war. Achte darauf, dass der Teig nach der kalten Gehzeit schön fest ist. Und lass die geformten Männchen nicht länger als 30 Minuten gehen – sonst werden sie zu fluffig und fallen beim Backen in sich zusammen.

Mein erster Grittibänz war eine Katastrophe: Ich hab den Teig zu dünn ausgerollt, die Arme zu lang geschnitten und die Backzeit vergessen. Das Ergebnis war eine verbrannte, formlose Masse, die aussah wie ein Alien. Meine Kinder haben trotzdem gelacht und alles aufgegessen. Seitdem weiß ich: Perfektion ist überschätzt. Hauptsache, es schmeckt!

Der beste Tipp fürs Timing: Mach den Teig am Abend vorher. Dann hast du am Samstagmorgen nur noch das Formen, Gehen und Backen. In 1,5 Stunden hast du frische, warme Grittibänze auf dem Tisch. Perfekt für ein spätes Frühstück.

Variationen – mach deinen eigenen Grittibänz

Der klassische Grittibänz ist wunderbar, aber manchmal will man etwas Neues ausprobieren. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst getestet habe.

Zimt-Grittibänz: Gib 2 Teelöffel Zimt zum Mehl, bevor du den Teig knetest. Der Zimt gibt dem Gebäck eine warme, weihnachtliche Note. Dazu passen Rosinen nicht nur als Augen, sondern auch im Teig – einfach 100 g Rosinen unterkneten. Ein Traum!

Schoko-Grittibänz: Für alle Schokoholics: Ersetze 50 g Mehl durch 50 g ungesüßtes Kakaopulver. Der Teig wird dunkel und schmeckt intensiv nach Schokolade. Statt Rosinen nimmst du weiße Schokoladentröpfchen für die Augen – das gibt einen schönen Kontrast. Meine Kinder lieben diese Version über alles.

Vegane Grittibänze: Ersetze die Butter durch Margarine, das Ei durch 2 EL Apfelmus und die Milch durch Hafermilch. Der Teig wird etwas fester und geht nicht ganz so stark auf, aber er schmeckt trotzdem fantastisch. Die Rosinenaugen bleiben natürlich vegan. Perfekt für eine pflanzliche Weihnachtsbäckerei.

Herzhafte Grittibänze? Ja, das geht auch! Lass den Zucker und Vanillezucker weg und gib stattdessen 1 TL Salz, 1 TL getrockneten Rosmarin und 50 g geriebenen Parmesan in den Teig. Die Rosinen ersetzt du durch Oliven oder getrocknete Tomaten. Klingt verrückt, schmeckt aber sensationell – besonders als Snack zum Aperitif.

Glutenfreie Variante: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig (gibt es im Reformhaus). Der Teig wird etwas bröseliger, also musst du vorsichtiger formen. Aber mit etwas Geduld klappt es. Die Rosinenaugen halten bei dieser Version übrigens besonders gut.

Servieren und Aufbewahren

Der weiche Grittibänz schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist. Die Butter schmilzt auf der Zunge, die Rosinen sind saftig – ein Genuss. Serviere ihn pur oder mit einem Klecks Butter. Dazu passt eine Tasse heiße Schokolade oder ein Glas Milch. Für die Erwachsenen: Ein Glühwein oder Punsch rundet das Ganze perfekt ab.

Wie lagere ich die Grittibänze? Am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch. Aber ehrlich? Bei uns sind sie meistens am ersten Tag weg. Wenn du sie länger aufbewahren willst, friere sie ein.

Einfrieren: Wickel die ausgekühlten Grittibänze einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach halten sie sich 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur 2 Stunden liegen lassen. Dann für 5 Minuten bei 150 Grad im Ofen aufbacken – sie schmecken dann fast wie frisch gebacken!

Aufwärmen: Die Mikrowelle ist nicht ideal – die Grittibänze werden darin zäh. Besser: Für 5 Minuten bei 150 Grad im Ofen aufbacken. Oder in einer Pfanne ohne Fett für 2 Minuten von jeder Seite erwärmen. Das gibt eine knusprige Kruste und ein fluffiges Inneres.

Ein Tipp zur Haltbarkeit: Die Grittibänze werden am zweiten Tag etwas fester. Das ist normal, weil die Feuchtigkeit aus dem Teig entweicht. Du kannst sie wieder weich machen, indem du sie mit einem feuchten Küchentuch abdeckst und für 10 Sekunden in die Mikrowelle legst. Aber Vorsicht – nicht zu lange, sonst werden sie matschig.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Ich weiß, Grittibänz ist kein Diätgebäck. Aber das muss es auch nicht sein! Es ist ein Genussmittel, das man in Maßen genießen sollte. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 9 g
• Eiweiß: 6 g
• Ballaststoffe: 2 g

Die Rosinen sind übrigens kleine Kraftpakete: Sie enthalten Eisen, Kalium und Antioxidantien. Und die Milch im Teig liefert Calcium für starke Knochen. Also: Genieß deinen Grittibänz ohne schlechtes Gewissen! Ein Stück am Tag hält die Laune hoch – das ist wissenschaftlich erwiesen. (Okay, das hab ich mir gerade ausgedacht. Aber es fühlt sich richtig an.)

Für Allergiker: Dieses Rezept enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Wenn du eine Allergie hast, schau dir die veganen oder glutenfreien Variationen oben an. Die Rosinen sind natürlich für alle geeignet.

Unser Fazit – warum du diesen Grittibänz backen musst

Ich hab dir jetzt ganz viel erzählt. Vielleicht denkst du: „Das ist ja ein ganz schöner Aufwand.“ Und ja, Hefeteig braucht Zeit. Aber glaub mir: Die Zeit, die du investierst, bekommst du hundertfach zurück. In Form von strahlenden Kinderaugen, von warmen, duftenden Männchen auf dem Tisch, von diesem einen Bissen, der dich für einen Moment in eine andere Zeit versetzt.

Dieser weiche Grittibänz mit Rosinenaugen ist mehr als ein Rezept. Es ist ein Stück Erinnerung, das du selbst backen kannst. Es ist die Verbindung zu einer Tradition, die in der Schweiz seit Generationen weitergegeben wird. Und es ist der Beweis, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind: Mehl, Milch, Butter, Hefe – und ein bisschen Geduld.

Probier es aus. Mach deine eigenen Grittibänze. Lass die Kinder helfen, lass die Rosinen schief sitzen, lass die Männchen lustig aussehen. Das macht sie erst perfekt. Und dann schreib mir in den Kommentaren, wie es gelaufen ist. Welche Version hast du gebacken? Sind die Rosinenaugen sitzen geblieben? Hast du eine eigene Variation erfunden? Ich bin wahnsinnig gespannt!

Teile dieses Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie. Denn gutes Essen ist doch am schönsten, wenn man es teilt. Und jetzt: Ran an die Schürze und los gehts! Dein Grittibänz wartet schon.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Teig auch ohne Kühlschrank-Gehen lassen?

Ja, das ist möglich. Dann lass den Teig nach dem ersten Gehen einfach für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du ihn formst. Der Grittibänz wird dann etwas weniger fluffig und das Aroma ist nicht so intensiv, aber er schmeckt trotzdem gut.

Warum fallen meine Grittibänze beim Backen zusammen?

Das passiert meistens aus zwei Gründen: Entweder war die zweite Gehzeit zu lang (maximal 30 Minuten!), oder der Teig hatte Zugluft. Achte darauf, dass die geformten Männchen an einem warmen, zugfreien Ort stehen. Öffne auch die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht.

Kann ich statt Rosinen auch andere Früchte nehmen?

Absolut! Getrocknete Cranberries, Blaubeeren oder sogar kleine Stücke getrockneter Aprikosen eignen sich perfekt. Für eine herzhafte Variante kannst du Oliven oder Kapern verwenden. Sei kreativ!

Wie bekomme ich die Rosinenaugen richtig schön?

Weiche die Rosinen vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein. Dann werden sie prall und fallen beim Backen nicht ab. Drück sie sanft, aber fest in den Teig – sie sollten etwa zur Hälfte versinken. Nach dem Backen sehen sie dann aus wie echte Augen!

Kann ich den Grittibänz auch ohne Ei backen?

Ja, für eine vegane Version ersetzt du das Ei durch 2 Esslöffel Apfelmus oder 1 Esslöffel Leinsamenmehl gemischt mit 3 Esslöffel Wasser. Der Teig wird dann etwas fester, aber das Formen klappt trotzdem. Die Grittibänze werden etwas weniger fluffig, aber sie schmecken trotzdem fantastisch.

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