Schneller Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu – Bestes vegetarisches Rezept

„Mama, warum gibst du nicht einfach Räuchertofu in den Grünkohl? Das ist doch viel schneller als dieses stundenlange Geköchel mit Fleisch”, fragte meine Tochter letzte Woche, während sie mir über die Schulter schaute, wie ich den traditionellen Eintopf vorbereitete. Ich begann, ihr zu erklären, warum das so nicht funktionieren würde – der Räuchertofu habe nicht die richtige Konsistenz, er würde zerfallen, und außerdem, ein richtiger Grünkohl-Eintopf brauche nun mal Pinkel oder Kassler. Dann hielt ich inne. Vielleicht hatte sie recht.

Ehrlich gesagt, ich war jahrelang ein Grünkohl-Purist. Norddeutschland, Tradition, Fleisch – das gehörte für mich einfach zusammen. Aber an diesem Dienstagabend, müde von der Arbeit und mit einem Kühlschrank, der nur Räuchertofu hergab, entschied ich mich, es einfach zu probieren. Ich meine, was sollte schon passieren? Schlimmstenfalls würde der Eintopf eben nicht schmecken und ich würde bestätigt bekommen, dass meine Tochter Unrecht hatte.

Was dann passierte, war eine kleine kulinarische Offenbarung. Der Räuchertofu verhielt sich ganz anders als erwartet – er nahm die würzige Brühe auf, wurde schön bissfest und brachte genau das rauchige Aroma mit, das dem Eintopf diese typische, herzhafte Tiefe verleiht. Und das Beste? Der ganze Prozess dauerte keine 45 Minuten. Kein stundenlanges Köcheln, kein mühsames Entfernen von Fleischresten. Einfach Grünkohl, Kartoffeln, Tofu und los. Vielleicht war ich ja diejenige, die hier etwas lernen musste. Dieser schnelle Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu ist seitdem mein absoluter Favorit für stressige Abende. Er ist herzhaft, sättigend und ehrlich – er schmeckt sogar besser als die fleischige Version. Vielleicht liegt es daran, dass der Tofu mehr Würze aufnimmt. Oder daran, dass ich ihn jetzt ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Warum Du Diesen Eintopf Lieben Wirst

Dieser schnelle Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu ist nicht einfach nur eine Notlösung für fleischlose Tage. Er ist ein echtes Geschmackserlebnis, das dich überraschen wird. Ich habe ihn inzwischen unzählige Male gekocht – für meine Familie, für Freunde, sogar für eingefleischte Fleischesser, die skeptisch waren. Und jedes Mal gab es dieselbe Reaktion: „Das ist ja richtig gut!”, gefolgt von der Frage nach dem Rezept.

• Schnell & einfach: Im Gegensatz zum traditionellen Grünkohl, der stundenlang köcheln muss, steht dieser Eintopf in unter 45 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Wochentage, wenn die Zeit knapp ist.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keinen aufwendigen Einkauf. Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause oder findest sie in jedem Supermarkt.
• Perfekt für kalte Abende: Dieser Eintopf wärmt von innen und macht richtig satt. Ideal für Herbst und Winter, wenn du etwas Herzhaftes brauchst.
• Publikumsliebling: Selbst eingefleischte Grünkohl-Fans werden von dieser vegetarischen Version begeistert sein. Der Räuchertofu sorgt für das typische Raucharoma, ohne dass du Fleisch brauchst.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus würzigem Grünkohl, cremigen Kartoffeln und rauchigem Tofu ist einfach himmlisch. Du wirst den Unterschied zur traditionellen Version kaum schmecken.

Was diesen Eintopf von anderen vegetarischen Versionen unterscheidet, ist die Zubereitung des Räuchertofus. Anstatt ihn einfach nur in Würfel zu schneiden und mitzukochen, brate ich ihn vorher scharf an. Das gibt ihm eine knusprige Kruste und verstärkt das Raucharoma ungemein. Es ist dieser kleine Trick, der den Unterschied macht – der Tofu zerfällt nicht, sondern bleibt schön bissfest und wird zum Star des Gerichts. Dieser schnelle Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu ist nicht nur gut – er ist die Art von Gericht, bei dem du nach dem ersten Bissen die Augen schließt und denkst: „Ja, das ist es.”

Zutaten, die Du Brauchst

Dieser Eintopf lebt von einfachen, aber gut aufeinander abgestimmten Zutaten. Jede Komponente hat ihre Aufgabe – sie bringen Geschmack, Textur oder Bindung. Du wirst sehen, die meisten Dinge hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

Für den Eintopf

• 500 g Grünkohl (TK oder frisch): Ich verwende am liebsten tiefgekühlten, gehackten Grünkohl. Der ist bereits vorgegart und spart enorm Zeit. Wenn du frischen Grünkohl nimmst, musst du ihn vorher putzen und kurz blanchieren. (Tipp: TK-Grünkohl von „Follow Food” oder der Eigenmarke von Rewe sind meine Favoriten – sie haben eine schöne, zarte Blattstruktur.)
• 400 g Räuchertofu: Hier lohnt sich die Investition in gute Qualität. Ich schwöre auf den Räuchertofu von „Taifun” oder „Bio-Zentrale”. Er ist fest, würzig und zerfällt nicht beim Anbraten. (Wichtig: Achte darauf, dass es sich um Räuchertofu handelt, nicht um geräucherten Seidentofu – der wäre zu weich.)
• 400 g Kartoffeln, festkochend: Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und geben dem Eintopf eine schöne, sämige Konsistenz. Ich nehme gerne die Sorte „Linda” oder „Annabelle”.
• 2 Zwiebeln, mittelgroß: Sie bilden die aromatische Basis. Gelbe Zwiebeln sind ideal, sie werden schön süßlich, wenn man sie anschwitzt.
• 2 Knoblauchzehen: Für die feine, würzige Note. Frischer Knoblauch ist hier besser als Pulver – das Aroma ist intensiver.
• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl): Zum Anbraten von Zwiebeln und Tofu. Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt, damit es nicht verbrennt.
• 750 ml Gemüsebrühe: Sie ist die Grundlage des Eintopfs. Ich nehme am liebsten selbstgemachte Brühe, aber auch gekaufte von „Alnatura” oder „Bio-Bio” ist völlig in Ordnung. Achte auf einen niedrigen Salzgehalt, damit du nachwürzen kannst.
• 1 Lorbeerblatt: Ein kleiner Klassiker, der dem Eintopf eine wunderbare, würzige Tiefe verleiht. Nicht vergessen, es vor dem Servieren zu entfernen!
• 2 EL Senf (mittelscharf): Senf ist der geheime Star in diesem Rezept. Er hebt die rauchigen Aromen hervor und sorgt für eine leichte Schärfe. Ich verwende am liebsten „Bautz’ner” oder „Löwensenf”.
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen: Zum Abschmecken. Sei großzügig mit dem Pfeffer – er passt hervorragend zum Grünkohl.
• 1 Prise Zucker (optional): Eine winzige Prise Zucker kann die Bitterkeit des Grünkohls mildern und die Aromen abrunden. Nur eine Idee, falls der Eintopf etwas herb schmeckt.
• Muskatnuss, frisch gerieben: Ein absolutes Muss für Grünkohl. Eine Messerspitze reicht, um dem Gericht eine warme, leicht nussige Note zu geben.

Optional zum Servieren

• Röstzwiebeln: Für extra Crunch. Einfach selbst gemacht oder aus der Tüte – beides lecker.
• Petersilie, frisch gehackt: Für Farbe und Frische.
• Schmand oder vegane Creme Fraiche: Ein Klecks macht den Eintopf noch cremiger.

Benötigte Küchenausstattung

Für diesen schnellen Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu brauchst du keine ausgefallene Ausrüstung. Die meisten Dinge hast du sicher in deiner Küche. Hier ist, was du bereitstellen solltest:

• Großer Topf (mindestens 3-4 Liter Fassungsvermögen): Am besten ein Schmortopf oder ein schwerer Edelstahltopf. Der hält die Hitze gut und verhindert ein Anbrennen. Ich verwende meinen alten „Le Creuset” – der ist zwar teuer, aber jeden Cent wert.
• Beschichtete Pfanne: Zum scharfen Anbraten des Räuchertofus. Eine gute Antihaftbeschichtung verhindert, dass der Tofu kleben bleibt. Eine Pfanne von „Tefal” oder „Woll” tut es auch.
• Schneidebrett: Ein großes, stabiles Brett aus Holz oder Kunststoff. Ich mag Holz, weil es die Messer schont.
• Scharfes Messer: Ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 20 cm ist ideal. Zum Schneiden von Zwiebeln, Kartoffeln und Tofu.
• Gemüseschäler: Für die Kartoffeln. Ein einfacher Sparschäler reicht.
• Küchenwaage: Für genaue Mengenangaben – vor allem bei Tofu und Kartoffeln.
• Messbecher: Für die Brühe und das Öl.
• Holzlöffel oder Pfannenwender: Zum Umrühren. Holz ist sanft zu den Töpfen und Pfannen.
• Küchenpapier: Zum Trockentupfen des Tofus – das ist wichtig, damit er schön knusprig wird.

Budget-Tipp: Du musst nicht teures Kochgeschirr kaufen. Ein einfacher Edelstahltopf von „IKEA” und eine beschichtete Pfanne von „Tefal” für unter 30 Euro tun es genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Topf einen guten Boden hat, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst. Ich habe die Schritte so aufgeschrieben, dass du sie problemlos nachkochen kannst. Nimm dir Zeit – der Eintopf wird es dir danken.

1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten (5 Minuten): Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel – nicht zu klein, sie sollen später noch etwas Biss haben. Den Knoblauch hackst du fein. (Tipp: Wenn du weinen musst, leg die Zwiebeln vor dem Schneiden für 10 Minuten ins Kühlfach – das mildert die Reizstoffe.)
2. Kartoffeln schälen und würfeln (10 Minuten): Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie. (Achtung: Lege die Kartoffeln nach dem Schneiden in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden.)
3. Räuchertofu vorbereiten (5 Minuten): Nimm den Tofu aus der Verpackung und tupfe ihn mit Küchenpapier gründlich trocken. Das ist der wichtigste Schritt! Feuchter Tofu wird nicht knusprig. Schneide ihn dann in etwa 1 cm große Würfel. (Tipp: Drücke den Tofu vor dem Schneiden nochmal leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.)
4. Tofu scharf anbraten (10 Minuten): Erhitze 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze. Gib die Tofuwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 5-7 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. (Sinneszeichen: Der Tofu sollte beim Wenden ein leises Kratzgeräusch machen – das ist das Zeichen für eine schöne Kruste.) Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
5. Zwiebelbasis anschwitzen (5 Minuten): Gib den restlichen 1 EL Öl in den großen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und schwitze sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit. (Wichtig: Lass den Knoblauch nicht braun werden – er wird sonst bitter.)
6. Grünkohl und Kartoffeln hinzufügen (2 Minuten): Gib den Grünkohl (aufgetaut oder frisch) und die Kartoffelwürfel in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen vermischen. (Tipp: Wenn du TK-Grünkohl verwendest, kannst du ihn direkt aus der Tiefkühltruhe hinzufügen – das spart Auftauzeit.)
7. Mit Brühe ablöschen und würzen (5 Minuten): Gieße die Gemüsebrühe an und füge das Lorbeerblatt, den Senf, eine Prise Salz und reichlich Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um. (Sinneszeichen: Die Brühe sollte sanft köcheln, nicht kochen – kleine Bläschen steigen auf, aber es brodelt nicht wild.)
8. Eintopf köcheln lassen (20-25 Minuten): Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben. (Prüfung: Steche mit einer Gabel in eine Kartoffel – sie sollte leicht hineingleiten, aber nicht zerfallen.)
9. Tofu untermischen und abschmecken (5 Minuten): Nimm den Topf vom Herd. Entferne das Lorbeerblatt. Gib die knusprigen Tofuwürfel zurück in den Topf und rühre sie vorsichtig unter. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und optional einer Prise Zucker ab. (Tipp: Der Eintopf sollte kräftig würzig sein – der Grünkohl verträgt ordentlich Pfeffer.)
10. Servieren (2 Minuten): Fülle den Eintopf in tiefe Teller oder Schüsseln. Garniere ihn nach Belieben mit Röstzwiebeln, frischer Petersilie oder einem Klecks Schmand. (Persönlicher Tipp: Ich liebe es, den Eintopf mit einem Schuss Balsamico-Essig zu verfeinern – die Säure hebt die Aromen unglaublich.)

Kochtipps & Techniken

Ich habe bei diesem Rezept so einige Fehler gemacht, bevor ich es perfektioniert habe. Lass mich dir die größten Fallstricke ersparen. Hier sind meine besten Tipps, die ich durch Trial-and-Error gelernt habe.

Der Tofu muss trocken sein! Das ist der häufigste Fehler. Wenn du den Räuchertofu nicht gründlich trockentupfst, wird er beim Anbraten nicht knusprig, sondern matschig. Er schwitzt dann in der Pfanne vor sich hin, statt eine schöne Kruste zu bekommen. Ich habe das einmal gemacht, als ich es eilig hatte – das Ergebnis war eine traurige, weiche Masse. Nimm dir die 30 Sekunden, es lohnt sich.

Nicht zu viel rühren. Wenn du den Eintopf während des Köchelns ständig umrührst, werden die Kartoffeln matschig und der Grünkohl verliert seine Struktur. Ein gelegentliches Umrühren alle 5-7 Minuten reicht völlig aus. Ich habe früher wie besessen gerührt – bis ich gemerkt habe, dass der Eintopf dann eher nach Babybrei schmeckt.

Die Brühe richtig dosieren. Der Grünkohl gibt beim Kochen noch Flüssigkeit ab. Deshalb solltest du nicht die gesamte Brühe auf einmal hinzufügen. Gieße zunächst nur 500 ml an und warte ab, wie viel Flüssigkeit der Grünkohl freisetzt. Wenn der Eintopf zu dick wird, kannst du später noch etwas Brühe nachgießen. Ich habe einmal die ganze Brühe auf einmal reingekippt – der Eintopf war am Ende eine wässrige Suppe. Kein schönes Erlebnis.

Multitasking ist dein Freund. Während der Eintopf köchelt, hast du 20 Minuten Zeit, um den Tisch zu decken, einen Salat vorzubereiten oder dich einfach hinzusetzen und durchzuatmen. Nutze diese Zeit! Ich bereite in der Zeit gerne eine schnelle Vinaigrette für einen Beilagensalat zu oder schneide Brot auf.

Die richtige Hitze. Koche den Eintopf bei mittlerer Hitze, nicht bei voller Stufe. Wenn die Hitze zu hoch ist, verbrennt der Grünkohl am Boden, bevor die Kartoffeln gar sind. Ein sanftes Köcheln ist ideal – die Bläschen sollten nur leicht aufsteigen. Ich habe es einmal auf der höchsten Stufe gemacht, weil ich dachte, das geht schneller – das Ergebnis war ein angebranntes Desaster.

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es ganz leicht an deine Vorlieben anpassen kannst. Ich habe im Laufe der Zeit einige Varianten ausprobiert – hier sind meine Favoriten.

Vegane Variante mit geräuchertem Tofu

Das Rezept ist bereits vegan, wenn du auf den Schmand verzichtest oder eine pflanzliche Alternative verwendest. Ich mag den Schmand von „Oatly” oder „Alpro” – sie schmecken cremig und säuerlich, genau wie das Original.

Mit Kartoffeln und Süßkartoffeln

Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln. Das gibt dem Eintopf eine leicht süßliche Note, die wunderbar mit dem rauchigen Tofu harmoniert. Achte darauf, die Süßkartoffeln in etwas größere Würfel zu schneiden, da sie schneller garen als normale Kartoffeln.

Mit Räuchertofu und Pilzen

Füge 200 g Champignons oder Kräuterseitlinge hinzu. Schneide sie in Scheiben und brate sie zusammen mit dem Tofu an. Die Pilze geben dem Eintopf eine erdige Tiefe, die an Wald erinnert. Ich habe diese Variante letzten Herbst gemacht – sie war ein voller Erfolg bei meiner Familie.

Schärfere Version mit Chili

Wenn du es etwas feuriger magst, gib eine halbe, fein gehackte rote Chilischote zusammen mit dem Knoblauch in den Topf. Oder verwende 1 TL Chiliflocken. Die Schärfe passt überraschend gut zum Grünkohl. (Achtung: Nicht übertreiben – der Eintopf soll würzig sein, nicht scharf.)

Low-Carb-Variante

Ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohl oder Kichererbsen. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und gib ihn zusammen mit dem Grünkohl in den Topf. Kichererbsen (aus der Dose, abgespült) gibst du erst in den letzten 5 Minuten dazu, damit sie nicht matschig werden.

Servier- & Aufbewahrungshinweise

Dieser schnelle Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu schmeckt am besten, wenn er frisch gekocht ist – aber er lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Hier sind meine Tipps für Servieren und Aufbewahrung.

Serviertemperatur: Der Eintopf sollte heiß serviert werden, aber nicht kochend. Lass ihn nach dem Kochen etwa 2-3 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen. Ich serviere ihn gerne in tiefen, vorgewärmten Tellern – das hält ihn länger warm.

Beilagen: Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot mit Butter. Ein Klecks Senf auf dem Teller rundet das Ganze ab. Wenn du etwas Leichtes dazu möchtest, reiche einen grünen Salat mit einer Vinaigrette aus Apfelessig und Senf. (Tipp: Das Brot ist perfekt, um den Teller auszuwischen – der Eintopf ist einfach zu gut, um etwas übrig zu lassen.)

Getränkeempfehlung: Ein kühles Bier oder ein trockener Rotwein passen hervorragend. Für eine alkoholfreie Variante empfehle ich einen Ingwer-Shot oder einen Apfelsaftschorle.

Aufbewahrung im Kühlschrank: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Die Aromen werden sogar noch intensiver – er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. (Persönliche Erfahrung: Ich koche manchmal die doppelte Menge und friere die Hälfte ein.)

Einfrieren: Du kannst den Eintopf problemlos einfrieren. Fülle ihn in Gefrierbeutel oder -dosen und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Wiederaufwärmen: Erwärme den Eintopf am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls er zu dick geworden ist. Die Mikrowelle geht auch, aber der Geschmack ist nicht so intensiv. (Tipp: Wenn du den Eintopf aufwärmst, rühre ihn vorsichtig um, damit der Tofu nicht zerfällt.)

Nährwertangaben & Gesundheitliche Vorteile

Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 350 kcal
Eiweiß	18 g
Fett	12 g
Kohlenhydrate	35 g
Ballaststoffe	10 g

Grünkohl: Er ist ein echtes Superfood. Reich an Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Er stärkt das Immunsystem und ist gut für die Knochen. (Wusstest du, dass Grünkohl mehr Vitamin C enthält als Orangen?)

Räuchertofu: Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Er enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist reich an Kalzium und Magnesium. Das Raucharoma macht ihn besonders aromatisch.

Kartoffeln: Sie liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange satt machen. Außerdem enthalten sie Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Die Schale ist besonders nährstoffreich – lass sie bei Bio-Kartoffeln ruhig dran.

Allergenhinweis: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest. Achte bei Senf darauf, dass er keine Gluten-Zusätze enthält. Der Räuchertofu ist ebenfalls glutenfrei – überprüfe aber die Verpackung, da einige Marken Weizenmehl als Füllstoff verwenden.

Fazit

Dieser schnelle Grünkohl-Eintopf vegetarisch mit Räuchertofu hat mich eines gelehrt: Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus einer Not heraus entstehen. Ich hätte nie gedacht, dass eine vegetarische Version so gut schmecken kann – und vor allem, dass sie so schnell geht. Kein stundenlanges Köcheln, kein Fleisch, kein Stress. Einfach Grünkohl, Kartoffeln, Tofu und ein paar Gewürze – und schon hast du ein Gericht, das wärmt, sättigt und glücklich macht.

Ich liebe es, wie flexibel dieses Rezept ist. Du kannst es nach Belieben anpassen – mit Pilzen, Süßkartoffeln oder einer Prise Chili. Es wird immer gut. Und das Beste? Du hast in unter 45 Minuten ein Abendessen auf dem Tisch, das wie ein stundenlanger Schmorbraten schmeckt. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf gutes Essen verzichten wollen.

Probier es aus! Ich bin sicher, du wirst genauso begeistert sein wie ich. Und wenn du eine eigene Variante entdeckst, lass es mich wissen – ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen. Teile das Rezept mit deinen Freunden oder hinterlasse einen Kommentar, wenn es dir geschmeckt hat. Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

Bis zum nächsten Mal – und lass es dir schmecken!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch frischen Grünkohl verwenden?
Ja, absolut! Du musst ihn dann vorher putzen, die harten Stiele entfernen und kurz blanchieren. Das dauert etwa 5 Minuten. TK-Grünkohl ist aber eine tolle Zeitersparnis.

Kann ich den Räuchertofu durch normalen Tofu ersetzen?
Technisch gesehen ja, aber der Geschmack wird dann weniger intensiv. Wenn du nur normalen Tofu hast, kannst du ihn vor dem Anbraten mit etwas Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver würzen, um ein ähnliches Raucharoma zu erzielen.

Wie mache ich den Eintopf noch cremiger?
Du kannst einen Klecks Schmand, vegane Creme Fraiche oder einen Esslöffel Sahne unterrühren. Auch ein pürierter Teil des Eintopfs (mit einem Stabmixer) macht ihn schön sämig.

Kann ich den Eintopf im Slow Cooker zubereiten?
Ja, das geht! Brate den Tofu und die Zwiebeln vorher an, gib alles in den Slow Cooker und koche auf niedriger Stufe für 4-6 Stunden. Füge den Tofu erst in der letzten halben Stunde hinzu, damit er knusprig bleibt.

Ist der Eintopf auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Der Räuchertofu ist mild und die Schärfe des Senfs ist dezent. Falls deine Kinder empfindlich sind, reduziere den Senf etwas. Viele Kinder lieben den herzhaften Geschmack – meine Tochter ist der beste Beweis!

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