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Zimtige Lebkuchenherzen mit Royal Icing: Bestes Adventgebäck in 40 Minuten

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Diese weichen, zimtigen Lebkuchenherzen mit knackigem Royal Icing sind das perfekte Adventgebäck. Sie schmecken wie vom Weihnachtsmarkt, sind aber in nur 40 Minuten selbst gemacht.

Ingredients

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  • 250 g Honig (flüssig)
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 400 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß (frisch oder pasteurisiert)
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Instructions

  1. Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen.
  2. Weiche Butter in die warme Honig-Zucker-Mischung einrühren, bis sie geschmolzen ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und zur abgekühlten Mischung geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Masse geben. Zuerst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf 1 EL Mehl oder einen Spritzer Milch hinzufügen.
  6. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  8. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5-7 mm dick ausrollen. Mit Herz-Ausstechform Lebkuchen ausstechen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
  9. Herzen 10-12 Minuten backen, bis sie noch hell und weich sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für das Royal Icing: Eiweiß und Zitronensaft in eine fettfreie Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Puderzucker sieben und dazugeben. Auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten rühren, bis eine dicke, glänzende, spitzenfeste Masse entsteht.
  11. Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder in einen Gefrierbeutel (winzige Ecke abschneiden) füllen. Die Herzen nach Belieben verzieren.
  12. Verzierte Herzen mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis der Guss fest ist.

Notes

Der Teig darf nicht überknetet werden, sonst werden die Herzen hart. Die Herzen sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht Farbe annehmen und sich noch weich anfühlen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser) und Eiweiß durch 3 EL Aquafaba ersetzen. Die Herzen in einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Ein Stück Apfel in der Dose hält sie weich.

Nutrition

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