Zarte Engelsaugen mit Johannisbeergelee: Das beste Weihnachtsplätzchen-Rezept
Diese zarten Engelsaugen mit Johannisbeergelee sind der Inbegriff von Weihnachtsbäckerei. Der buttrige Mürbeteig und die fruchtige Füllung ergeben eine unwiderstehliche Kombination, die auf jedem Plätzchenteller glänzt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ca. 150 g Johannisbeergelee
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel und Eigelb hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und ausstechen: Gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 3 cm Durchmesser) oder einem Schnapsglas Kreise ausstechen und auf die Backbleche legen.
- Mulden formen: In die Mitte jedes Kreises mit dem Finger oder einem Kugelausstecher eine kleine Mulde (ca. 1 cm tief) drücken.
- Backen: Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Plätzchen auf dem Blech ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
- Gelee einfüllen: Johannisbeergelee in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist. Mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztüte einen halben Teelöffel Gelee in jede Mulde füllen. Gelee ca. 15 Minuten fest werden lassen.
- Bestäuben und servieren: Ausgekühlte Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er sich gut ausrollen lässt. Die Mulde nicht zu tief drücken, sonst reißt der Teig beim Backen. Das Gelee nicht zu heiß einfüllen, um den Teig nicht aufzuweichen. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun sein, nicht zu dunkel. Am zweiten Tag schmecken sie oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 85
- Sugar: 5
- Sodium: 20
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.3
- Protein: 1
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