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Wohlig-warme Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes mit Walnuss-Honig

Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes - featured image
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Diese kleinen Kunstwerke sind der Beweis, dass man mit wenigen, hochwertigen Zutaten etwas absolut Magisches zaubern kann. In unter 30 Minuten haben Sie ein Dessert oder eine Vorspeise, die aussieht, als hätten Sie stundenlang gearbeitet.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle (ca. 275 g) frischer Blätterteig (z. B. Blätterteig-Meister)
  • 4–5 reife, aber feste Feigen
  • 150 g cremiger Ziegenkäse (Rolle)
  • 60 g gehackte Walnüsse
  • 3–4 EL flüssiger Honig (z. B. Waldhonig oder Akazienhonig)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Einige Zweige frischer Thymian

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den gekühlten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3-4 mm dick). Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 8-10 cm Durchmesser). Die Kreise mit etwas Abstand auf das Blech legen.
  3. Optional: Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 6 cm) einen inneren Kreis leicht einritzen, ohne ihn durchzustechen, oder mit einer Gabel rundherum eine Vertiefung eindrücken.
  4. Die Feigen waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Viertel schneiden.
  5. Die gekühlte Ziegenkäserolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Auf jeden Blätterteigkreis zuerst eine oder zwei Scheiben Ziegenkäse legen, dann die Feigenscheiben darauf verteilen und leicht in den Käse drücken. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und optional Thymianblättchen bestreuen.
  7. Das Ei verquirlen und den äußeren Rand der Blätterteigkreise damit bestreichen.
  8. Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist.
  9. Währenddessen den Honig und die gehackten Walnüsse in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Honig flüssig wird und die Nüsse leicht brutzeln (ca. 2-3 Minuten). Vom Herd nehmen.
  10. Die fertigen Tartelettes 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann großzügig mit dem warmen Walnuss-Honig beträufeln. Lauwarm servieren.

Notes

Der Blätterteig muss kalt sein. Nicht zu viel Belag verwenden, sonst wird der Boden matschig. Die Prise schwarzer Pfeffer ist ein geheimer Trick, der die Süße der Feigen hervorhebt. Den Honig erst nach dem Backen darüberträufeln, damit er nicht verbrennt. Die Tartelettes am besten lauwarm genießen.

Nutrition

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