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Saftiges Stollenkonfekt mit Marzipan aus Quark-Öl-Teig

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Dieses saftige Stollenkonfekt mit Marzipan aus Quark-Öl-Teig ist schnell zubereitet, bleibt tagelang frisch und schmeckt wunderbar weihnachtlich. Perfekt für die Adventszeit, als Mitbringsel oder zum Naschen.

Ingredients

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  • 250 g Magerquark (20 % Fett)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g gemischte Trockenfrüchte (optional, z. B. Rosinen)
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Kardamom (optional)
  • Abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 2–3 EL Puderzucker

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten glatt rühren.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und optional Kardamom in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Quarkmasse geben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
  4. Zitronenschale und gewürfelte oder geriebene Marzipanmasse unter den Teig heben. Optional Trockenfrüchte ebenfalls unterheben.
  5. Mit leicht befeuchteten Händen walnussgroße Kugeln oder ovale Stücke formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
  6. Das Konfekt auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich fest anfühlt.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Konfektstücke 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen.
  8. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Marzipan vor dem Schneiden 15–20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es nicht klebt. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Die Konfektstücke unbedingt noch warm mit Butter bestreichen, damit sie saftig bleiben. Puderzucker erst nach vollständigem Abkühlen auftragen.

Nutrition

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