Print

Leichte Linzer Plätzchen: Perfektes Rezept mit Johannisbeergelee

Linzer Plätzchen Rezept - featured image
Print Recipe

Diese leichten Linzer Plätzchen mit Johannisbeergelee und Haselnüssen sind zart, buttrig und perfekt für die Adventszeit. Ein einfaches Rezept, das an Kindheit erinnert und mit wenigen Zutaten auskommt.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g kalte Butter (mind. 82 % Fettgehalt)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Johannisbeergelee (hoher Fruchtanteil)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem krümeligen Teig verkneten. Eigelb zugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  2. Teig kühlen: Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen vorheizen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen. Bei Klebrigkeit Nudelholz leicht bemehlen oder Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
  5. Plätzchen ausstechen: Mit einer großen Ausstechform (ca. 5 cm) Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen Form (ca. 2 cm) ein Loch in die Mitte stechen. Teigreste sammeln, kurz durchkneten, erneut ausrollen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 30-35 Plätzchen).
  6. Backen: Bleche auf die mittlere Schiene schieben. Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Fenster-Plätzchen (mit Loch) sind oft etwas schneller fertig. Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Füllen und Dekorieren: Vollständig abgekühlte obere Plätzchen (mit Loch) mit Puderzucker bestäuben. Untere Plätzchen (ohne Loch) umdrehen, je einen halben Teelöffel Johannisbeergelee darauf geben und leicht verstreichen (Rand frei lassen). Ein bestäubtes Oberplätzchen darauf setzen und vorsichtig andrücken.
  8. Ruhen lassen (optional): Fertige Plätzchen 1-2 Tage in einer luftdichten Dose durchziehen lassen – dann werden sie noch mürber und die Aromen verbinden sich.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – bei Bedarf zwischendurch kühlen. Plätzchen nicht zu dünn ausrollen (3-4 mm). Gelee nicht zu dick auftragen (halber Teelöffel reicht). Fenster-Plätzchen zuerst bestäuben, dann füllen. Plätzchen vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen. Für glutenfreie Variante: glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel verwenden. Für Nussallergie: gemahlene Mandeln statt Haselnüsse. Für vegane Version: vegane Butter und 1 EL kaltes Wasser oder pflanzliche Milch statt Eigelb (nicht getestet).

Nutrition

Keywords: Linzer Plätzchen, Johannisbeergelee, Haselnüsse, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfach, schnell

Find it online: https://schnellekueche.com/leichte-linzer-pl-a-tzchen-perfektes-rezept-mit-johannisbeergelee/