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Leichte Lachs-Blinis mit Dill-Crème-fraîche

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Diese leichten Lachs-Blinis mit Dill-Crème-fraîche sind das perfekte Fingerfood für jede Gelegenheit. Sie sind schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker – ein Genuss für Gäste und den eigenen Feierabend.

Ingredients

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  • 100 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 ml Milch (1,5 % oder 3,5 % Fett)
  • 20 g geschmolzene Butter (oder Butterschmalz)
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
  • 150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Meerrettich (aus dem Glas, optional)
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Kapern oder eingelegte Zwiebeln

Instructions

  1. Die Dill-Crème-fraîche vorbereiten: Dill waschen, trockenschütteln, fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Dill, Zitronensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  2. Den Blini-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einem zweiten Gefäß Ei, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  3. Die Blinis ausbacken: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle jeweils einen Klecks Teig (ca. 5-6 cm Durchmesser) in die Pfanne geben. Zwischen den Blinis etwas Platz lassen.
  4. Backzeit und Wenden: Die Blinis auf jeder Seite etwa 1,5 bis 2 Minuten backen, bis sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden und der Rand goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun backen.
  5. Abtropfen lassen: Die fertigen Blinis aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
  6. Anrichten: Die noch lauwarmen Blinis auf eine Platte legen. Auf jeden Blini einen Klecks Dill-Crème-fraîche setzen, dann eine oder zwei Scheiben Räucherlachs darauflegen. Nach Belieben mit Dillspitzen oder Kapern garnieren.

Notes

Die Blinis schmecken am besten lauwarm. Für eine vegetarische Variante den Lachs durch geräucherten Tofu oder Avocado ersetzen. Die ungefüllten Blinis können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Nutrition

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