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Leichte Cremige Maronen-Suppe mit Trüffelöl: Bestes Rezept für Genießer in 30 Minuten

Maronen-Suppe mit Trüffelöl - featured image
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Diese leichte, cremige Maronen-Suppe mit Trüffelöl ist in nur 30 Minuten zubereitet und überzeugt mit samtiger Konsistenz, nussigem Geschmack und einer raffinierten Trüffelnote. Perfekt für gemütliche Abende oder als elegante Vorspeise.

Ingredients

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  • 200 g vorgegarte Maronen (vakuumiert)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter oder gutes Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 50 ml Sahne (optional)
  • 2 EL gutes Trüffelöl
  • Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
  • Ein paar ganze Maronen zum Garnieren

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Maronen grob hacken, ein paar schöne für die Garnitur beiseitelegen.
  2. Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel- und Karottenwürfel darin glasig dünsten (3-4 Minuten). Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitdünsten.
  3. Grob gehackte Maronen (bis auf die Garnitur) in den Topf geben und kurz mitrösten, dabei ständig umrühren.
  4. Gemüsebrühe angießen, umrühren, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  5. Milch (und optional Sahne) in den Topf gießen, kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig und samtig ist.
  6. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Trüffelöls unterrühren. Bei Bedarf mit heißer Brühe oder Milch verdünnen.
  7. Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit den beiseitegelegten Maronen, einem Klecks Sahne (optional) und frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Restliches Trüffelöl darüber träufeln und sofort servieren.

Notes

Trüffelöl erst ganz am Ende zugeben, da das Aroma beim Kochen verfliegt. Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet werden (ohne Trüffelöl) und schmeckt durch das Durchziehen noch intensiver. Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl und Milch durch Hafermilch ersetzen.

Nutrition

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