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Honig-Lebkuchen mit Nüssen: Einfach selber machen ohne Wartezeit

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Diese Honig-Lebkuchen mit Nüssen sind der Beweis, dass es auch ohne die berüchtigte Ruhezeit geht. Sie sind weich, saftig und voller wärmender Gewürze, die einfach nach Dezember schmecken.

Ingredients

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  • 250 g flüssiger Honig (ca. 3/4 Tasse)
  • 150 g gemahlene Haselnüsse (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 100 g gehackte Walnüsse (ca. 1 Tasse)
  • 250 g Weizenmehl Type 405 (ca. 2 Tassen)
  • 100 g weiche Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 TL)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (optional, für den Guss)
  • 2–3 EL Zitronensaft (optional, für den Guss)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und flüssigen Honig in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
  3. Eier nacheinander unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden lang.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz, Kardamom und Nelkenpulver vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honig-Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Gehackte Walnüsse unterheben.
  6. Mit zwei Teelöffeln oder einem Esslöffel walnussgroße Portionen Teig mit etwas Abstand (ca. 3-4 cm) auf das Backblech setzen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
  8. Lebkuchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für den Guss (optional): Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Lebkuchen schmecken am besten lauwarm. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 1-2 Wochen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

Keywords: Honig-Lebkuchen, Nüsse, ohne Wartezeit, weihnachtlich, einfach, saftig

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