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Einfacher Quitten-Mandelkuchen: Saftig & in 10 Minuten fertig

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Dieser einfache Quitten-Mandelkuchen ist wie eine kleine Umarmung für die Seele – und das in Rekordzeit. Er ist der Beweis, dass schnelle Küche nicht langweilig sein muss.

Ingredients

Scale
  • 150 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2–3 reife Quitten (geschält, entkernt, in 1 cm Würfel)
  • 30 g gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Quitten schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  3. In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 2 Minuten cremig rühren.
  5. Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei etwa 30 Sekunden rühren. Dann Milch hinzufügen und kurz durchrühren.
  6. Quittenwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  9. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und genießen.

Notes

Quitten nicht zu klein schneiden (1 cm Würfel), nicht zu lange rühren, Stäbchenprobe machen. Kuchen hält sich in luftdichter Dose 3-4 Tage bei Zimmertemperatur. Einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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