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Die besten wohlig weichen Zimtsterne mit Mandelglasur – einfaches Rezept

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Diese wohlig weichen Zimtsterne sind schnell und einfach zubereitet, mit einer unwiderstehlichen Mandelglasur. Perfekt für gemütliche Abende und als Geschenk aus der Küche.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 150 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g gemahlene Mandeln (für die Glasur)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Wasser (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemahlene Mandeln für den Teig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften. Auf einen Teller schütten und abkühlen lassen.
  3. Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  4. Ei, Zimt und Salz zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
  5. Geröstete, gemahlene Mandeln unterheben und zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig ist weich und klebrig.
  6. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Stern-Ausstecher (ca. 5 cm) Sterne ausstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich aussieht.
  9. Sterne 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für die Glasur: Puderzucker sieben, mit 50 g gemahlenen Mandeln und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Bei Bedarf 1 EL Wasser tropfenweise zugeben, bis die Glasur dickflüssig ist.
  11. Vollständig abgekühlte Sterne mit der Mandelglasur bestreichen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

Notes

Die Mandeln vor dem Mahlen kurz rösten für intensiveres Aroma. Teig nicht zu lange backen, sonst werden die Sterne hart. Glasur nicht zu dünn anrühren.

Nutrition

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