Print

Cremiges Linsen-Kokos-Curry: Der Gästeliebling in 20 Minuten

Linsen-Kokos-Curry - featured image
Print Recipe

Ein samtiges Linsen-Kokos-Curry, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und mit geröstetem Kreuzkümmel eine besondere Tiefe erhält. Perfekt für spontane Gäste oder als wohltuendes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gerieben
  • 1–2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • 200 g rote Linsen, abgespült und abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Kreuzkümmel (ganze Körner)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • ½ TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 1 EL Limettensaft (optional)
  • Frischer Koriander zum Bestreuen
  • Basmatireis oder Naan-Brot als Beilage

Instructions

  1. Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Ingwer reiben, Chili schneiden. Linsen in einem feinen Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Kreuzkümmelkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 30-60 Sekunden rösten, bis sie duften. Sofort in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
  3. Kokosöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig braten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
  4. Gemahlene Gewürze (Koriander, Kurkuma, Chiliflocken) und den zerstoßenen Kreuzkümmel zugeben. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
  5. Abgetropfte Linsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ohne Deckel 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße cremig wird.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls das Curry zu dick ist.
  7. In eine Schüssel füllen, mit frischem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

Notes

Rote Linsen nicht einweichen, sonst werden sie matschig. Nicht zu viel rühren, damit die Stärke die Soße cremig macht. Kokosmilch erst am Ende salzen, um Gerinnen zu vermeiden. Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

Keywords: Linsen-Kokos-Curry, schnelles Curry, veganes Curry, glutenfrei, Partyrezept, 20 Minuten

Find it online: https://schnellekueche.com/cremiges-linsen-kokos-curry-der-g-a-steliebling-in-20-minuten/