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Cremiger Eierlikör mit Vanille – das beste Osterrezept in 15 Minuten

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Dieser cremige Eierlikör mit Vanille ist unglaublich einfach zuzubereiten und schmeckt viel frischer und runder als gekaufter Likör. Perfekt für Ostern, als Mitbringsel oder für gemütliche Frühlingsnachmittage.

Ingredients

Scale
  • 6 frische Eigelb (Größe M oder L)
  • 200 g feiner Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
  • 200 ml hochprozentiger Alkohol (z. B. Wodka, Korn oder Klarer)

Instructions

  1. Eigelb und Zucker schaumig schlagen (5 Minuten): Trennen Sie die Eier. Geben Sie die sechs Eigelbe in eine Rührschüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis sie hellgelb, dick und cremig ist. Die Masse sollte ‘Bänder ziehen’, wenn Sie den Schneebesen herausheben.
  2. Vanillemark dazugeben (1 Minute): Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark mit dem Messerrücken heraus. Geben Sie das Mark zur Eigelb-Zucker-Masse. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, geben Sie ihn jetzt dazu. Rühren Sie alles kurz unter.
  3. Sahne und Alkohol unterrühren (2 Minuten): Gießen Sie die Sahne und den Alkohol in einem dünnen Strahl zur Eigelbmasse, während Sie ständig rühren. Rühren Sie so lange, bis alles gut verbunden ist.
  4. Die Mischung schonend erhitzen (5-7 Minuten): Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Mischung darf nicht kochen – sie soll nur dicklich werden. Wenn Sie ein Thermometer haben, achten Sie darauf, dass die Temperatur 70 °C nicht überschreitet. Die Masse ist fertig, wenn sie den Löffel dick überzieht.
  5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (10 Minuten): Sobald die Masse die richtige Konsistenz hat, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Rühren Sie noch eine Minute weiter. Lassen Sie den Likör dann im Topf etwa 10 Minuten abkühlen. Rühren Sie gelegentlich um.
  6. Durch ein Sieb gießen und abfüllen (5 Minuten): Stellen Sie ein feines Sieb über Ihre saubere Flasche oder Karaffe. Gießen Sie den noch warmen Likör durch das Sieb. Lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen, bevor Sie die Flasche verschließen.

Notes

Die Qualität der Eier und der Vanille macht den Unterschied. Bio-Eier geben eine tiefgelbe Farbe und ein volleres Aroma. Die Vanilleschote kann nach dem Auskratzen in ein Glas mit Zucker gelegt werden, um Vanillezucker herzustellen. Der Likör wird im Kühlschrank noch cremiger; am besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten.

Nutrition

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