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Bestes Rezept für wohlig weiche Miso-Karamell-Kekse mit Schokolade

Miso-Karamell-Kekse mit Schokolade - featured image
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Diese wohlig weichen Miso-Karamell-Kekse mit Zartbitterschokolade sind eine kleine Auszeit vom Alltag. Die Kombination aus süß, salzig, bitter und weich ist einfach perfekt und macht sie zu meinem absoluten Lieblingskeks für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 115 g ungesalzene Butter, weich (1/2 Tasse)
  • 100 g brauner Zucker (1/2 Tasse)
  • 50 g weißer Zucker (1/4 Tasse)
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1,5 EL weiße Miso-Paste
  • 190 g Mehl (Type 405) (1 1/2 Tassen)
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine gute Prise Meersalz
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao), grob gehackt (1 Tasse)
  • Optional: 50 g Karamellbonbons oder weiche Karamellwürfel (1/4 Tasse)
  • Zum Bestreuen: Grobes Meersalz oder Fleur de Sel

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Ei, Vanilleextrakt und Miso-Paste hinzufügen. Auf mittlerer Stufe unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Meersalz vermischen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Miso-Mischung geben. Nur so lange rühren, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren.
  6. Die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben. Wenn verwendet, auch die Karamellstücke unterheben.
  7. Mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen Teig abnehmen, zu Kugeln rollen und mit etwa 5-7 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
  8. Optional: Ein weiches Karamellbonbon in die Mitte jeder Kugel drücken und mit etwas Teig verschließen.
  9. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und leicht blass aussieht.
  10. Die heißen Kekse sofort mit grobem Meersalz bestreuen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Kekse schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. Sie können in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 4-5 Tage aufbewahrt werden. Der rohe Teig kann zu Kugeln geformt und eingefroren werden.

Nutrition

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