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3-Zutaten Low-Carb-Eiweiß-Wraps: Das beste Frühlingsrezept

Low-Carb-Eiweiß-Wraps - featured image
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Diese Low-Carb-Eiweiß-Wraps sind schnell, einfach und aus nur drei Hauptzutaten zubereitet. Perfekt für den Frühling – leicht, frisch und ideal für herzhafte oder süße Füllungen.

Ingredients

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  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 30 g Proteinpulver (geschmacksneutral oder Vanille)
  • 2–3 EL Wasser (oder Milch)
  • Prise Salz (optional)
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver (optional, für mehr Elastizität)
  • 100 g Kräuterfrischkäse (für die Füllung)
  • Eine Handvoll Rucola oder Babyspinat (für die Füllung)
  • 4–5 Radieschen, in feine Scheiben gehobelt (für die Füllung)
  • Optional: Geräucherter Lachs oder Hähnchenbrust (für die Füllung)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Die drei Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind. Proteinpulver und eine Prise Salz dazugeben und kräftig rühren, bis keine trockenen Pulverreste mehr sichtbar sind. 2 EL Wasser hinzufügen und kurz umrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben; bei Bedarf einen weiteren halben EL Wasser zugeben.
  2. Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne (20 cm Durchmesser) auf mittlere Hitze stellen. Einen winzigen Tropfen Öl oder Butter mit einem Küchenpapier auf dem Pfannenboden verreiben. Die Pfanne ist heiß genug, wenn der erste Tropfen Teig sofort stockt und brutzelt.
  3. Teig in die Pfanne geben: Etwa ein Drittel des Teigs in die Mitte der heißen Pfanne gießen und die Pfanne sofort kreisförmig schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig zu einem dünnen Film verteilt.
  4. Erste Seite backen: Den Wrap 2-3 Minuten ungestört backen, bis die Oberseite nicht mehr flüssig aussieht und sich kleine Bläschen bilden. Der Rand löst sich langsam von der Pfanne. Mit einem Pfannenwender vorsichtig unter den Wrap fahren; er sollte sich leicht lösen lassen.
  5. Wenden: Den Pfannenwender komplett unter den Wrap schieben, anheben und in einer fließenden Bewegung umdrehen. Die zweite Seite 30-45 Sekunden backen, bis sie goldbraune Flecken bekommt.
  6. Wiederholen: Den fertigen Wrap aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen (ergibt 3-4 Wraps). Die Wraps übereinander stapeln, damit sie warm und weich bleiben.
  7. Füllen und genießen: Jeden Wrap mit einem Klecks Kräuterfrischkäse bestreichen, mit Rucola, Radieschenscheiben und nach Belieben mit Lachs oder Hähnchen belegen. Fest einrollen oder wie eine Tasche zusammenklappen. Servieren.

Notes

Die Wraps können ungefüllt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden (mit Backpapier zwischen den Lagen). Zum Aufwärmen kurz in eine trockene, heiße Pfanne geben. Eingefroren halten sie sich bis zu einem Monat. Für eine vegane Option die Eier durch 3 EL gemahlene Leinsamen mit 9 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

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