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Zarteste Soft Iced Gingerbread Cookies – Bestes Familien-Lieblings-Lebkuchen Rezept

Zarteste Soft Iced Gingerbread Cookies - featured image
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Diese unglaublich zarten und saftigen Soft Iced Gingerbread Cookies sind das Ergebnis jahrelanger Experimente und eines glücklichen Zufalls. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand gelingen sie garantiert und werden zum Star jeder Familienbackstunde.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g weiche Butter (Raumtemperatur) (ca. 7 EL)
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 3 EL Honig (oder Zuckerrübensirup)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Prise gemahlener Ingwer (optional)
  • 200 g Puderzucker (ca. 1 3/4 Tassen)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL warmes Wasser
  • Lebensmittelfarbe (optional)

Instructions

  1. Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen.
  2. Ei und Honig hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis alles gut verbunden ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver, Salz und optional Ingwer vermischen. Kurz sieben oder mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Walnussgroße Teigportionen (ca. 20 g) zu glatten Kugeln rollen und mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf die Bleche setzen. Jede Kugel leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
  8. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich wirkt.
  9. Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für die Glasur Puderzucker sieben, mit 2 EL Zitronensaft verrühren und bei Bedarf mit warmem Wasser verdünnen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
  11. Die Oberseite jedes abgekühlten Cookies in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben oder Muster ziehen.
  12. Glasur bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten trocknen lassen, dann die Cookies in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Die Kühlzeit ist entscheidend für die Form und Textur. Nicht zu lange backen, sonst werden die Cookies hart. Die Glasur erst auf vollständig abgekühlte Cookies auftragen.

Nutrition

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