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Zarte Schwarz-Weiß-Spiralen mit Vanille und Kakao – Einfach selbstgemacht

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Diese zarten Schwarz-Weiß-Spiralen mit Vanille und Kakao sind buttrig, mürbe und perfekt für die Weihnachtsbäckerei. Ein einfaches Rezept, das wie vom Konditor aussieht.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Backkakao (ungezuckert)
  • 1 EL Milch (bei Bedarf)
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen, optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten (2-3 Minuten mit Küchenmaschine, 5 Minuten von Hand). Nicht zu lange kneten.
  2. Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. In die andere Hälfte den Backkakao einkneten. Bei Bedarf 1 EL Milch zugeben, falls der Teig zu trocken ist. Beide Teigkugeln in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  3. Beide Teigkugeln auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu zwei gleich großen Rechtecken (ca. 20 x 15 cm, 1 cm dick) ausrollen. Helles Rechteck vor sich hinlegen, dunkles Rechteck darauflegen. Von der langen Seite her fest aufrollen (wie eine Biskuitrolle). Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1-2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
  4. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer oder einem Faden ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nach Wunsch mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Die Kekse sollten hell bleiben. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  6. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen und fest werden lassen.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit die Spirale beim Schneiden nicht verschmiert. Am besten die Rolle über Nacht kühl stellen. Für einen sauberen Schnitt einen ungeschmackten Zahnseidefaden verwenden. Die Kekse schmecken am zweiten Tag am besten.

Nutrition

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