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Wohliger Upside-Down-Apfelkuchen mit Karamell und Zimt

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Ein einfaches Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit selbstgemachtem Karamell und zimtigen Äpfeln. Perfekt für gemütliche Herbsttage oder als Comfort Food.

Ingredients

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  • 100 g ungesalzene Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop)
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g weiche ungesalzene Butter
  • 150 ml Buttermilch

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Mit Zimt und Zitronensaft vermischen.
  3. Butter, braunen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine goldbraune Karamellsauce entsteht (ca. 3-4 Minuten). Vom Herd nehmen und sofort in die Springform gießen, gleichmäßig verteilen.
  4. Die Apfelspalten kreisförmig auf den noch warmen Karamell legen, leicht überlappend. Leicht andrücken.
  5. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (2-3 Minuten). Eier einzeln unterrühren.
  6. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung geben, nur kurz verrühren.
  7. Den Teig vorsichtig auf die Äpfel geben, gleichmäßig verstreichen und glatt streichen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  8. Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  9. Den Rand der Springform lösen, eine große Platte auflegen und den Kuchen zügig stürzen. Form vorsichtig abheben. Vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Für eine vegane Version Butter durch vegane Margarine, Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser und Buttermilch durch ungesüßte Mandelmilch mit Zitronensaft ersetzen.

Nutrition

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