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Wohliger Lachs-Sushi-Bake – einfaches Ofengericht

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Ein cremiger, wärmender Auflauf, der die Aromen von Sushi mit dem Komfort eines Ofengerichts vereint. Perfekt für kühle Abende, wenn man Sushi will, aber keine Lust auf das Rollen hat.

Ingredients

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  • 300 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis)
  • 400 ml Wasser
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 400 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, ohne Haut)
  • 3 EL Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
  • 2 EL Mirin (oder 1 EL Honig + 1 EL Wasser)
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Mayonnaise (japanische Kewpie oder andere)
  • 2 EL Sriracha (oder andere scharfe Chilisoße)
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 4 Noriblätter, zerkrümelt
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet (schwarz und weiß gemischt)
  • Eingelegter Ingwer (Gari) und Wasabi zum Servieren

Instructions

  1. Reis kochen: Spüle den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf oder Reiskocher. Im Topf: Aufkochen, dann bei niedrigster Stufe 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu heben.
  2. Reis würzen: Während der Reis ruht, mische Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel. Erwärme die Mischung kurz in der Mikrowelle (20 Sekunden), bis sich Zucker und Salz auflösen. Gieße die Mischung über den heißen Reis und hebe sie vorsichtig mit einem Reisspatel unter. Fächer den Reis dabei mit einer Hand – das kühlt ihn ab und gibt ihm Glanz.
  3. Lachs marinieren: In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sesamöl und geriebenen Ingwer verrühren. Lege das Lachsfilet hinein und wende es, sodass es rundherum bedeckt ist. Lass es mindestens 15 Minuten ziehen – länger ist besser, aber nicht länger als 30 Minuten.
  4. Cremige Sauce zubereiten: In einer zweiten Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft glatt rühren. Schmecke ab – die Sauce sollte cremig, leicht scharf und frisch sein.
  5. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  6. Schichten in der Auflaufform: Fette die Auflaufform leicht mit Sesamöl ein. Verteile den gewürzten Reis gleichmäßig auf dem Boden – drücke ihn leicht an, aber nicht zu fest. Lege das marinierte Lachsfilet in die Mitte des Reises. Gieße die restliche Marinade über den Lachs. Verteile dann die cremige Sauce gleichmäßig auf dem Lachs und dem Reis – lass ein wenig Rand frei.
  7. Backen: Decke die Form mit Backpapier oder Alufolie ab und backe sie für 15 Minuten. Entferne die Abdeckung und backe weitere 5–10 Minuten, bis die Sauce goldbraun und blubbernd ist und der Lachs sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt.
  8. Ruhen und Servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen. Zerbrösele den Lachs grob mit einer Gabel – aber lass ruhig ein paar größere Stücke für die Textur.
  9. Anrichten: Bestreue den Bake mit zerkrümelten Noriblättern, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Lege Avocadoscheiben darauf und serviere mit eingelegtem Ingwer und Wasabi.

Notes

Den Lachs nicht zu früh zerbröseln, sonst wird er trocken. Wenn die Sauce zu dunkel wird, die Form früher abdecken. Den Reis unbedingt vor dem Kochen spülen, um eine klebrige Masse zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Lachs, Sushi, Bake, Auflauf, einfach, Ofengericht, cremig, wärmend, Soulfood

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