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Wohlige Airfryer-Zimtschnecken aus Hefeteig in 12 Minuten

Airfryer-Zimtschnecken - featured image
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Schnelle, fluffige Zimtschnecken aus dem Airfryer – in nur 12 Minuten backfertig. Perfekt für gemütliche Abende oder spontane Gelüste.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
  • 80 ml lauwarme Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 40 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 80 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft (für die Glasur)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional, für die Glasur)

Instructions

  1. Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe und Zucker untermischen. Eine Mulde formen, lauwarme Milch, Ei und weiche Butter hineingeben. Alles 3-4 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Milch oder Mehl nachgeben.
  2. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit braunen Zucker mit Zimt vermischen. Butter weich werden lassen.
  4. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem Rechteck (ca. 25×30 cm, 5 mm dick) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
  5. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Nahtstelle gut andrücken. Rolle in 4-6 gleich große Stücke schneiden.
  6. Airfryer-Korb mit Backpapier auslegen. Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Nicht vorheizen. Bei 170°C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung karamellisiert. Nach 8 Minuten kontrollieren.
  7. Während die Schnecken 2-3 Minuten abkühlen, Glasur zubereiten: Puderzucker sieben, mit 2 EL Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker nachgeben.
  8. Glasur über die noch warmen Schnecken träufeln. Lauwarm servieren.

Notes

Nicht zu viele Schnecken auf einmal in den Airfryer geben, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Die Milch für den Teig sollte handwarm sein (ca. 37°C), sonst stirbt die Hefe. Die Schnecken schmecken am besten lauwarm. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Milch durch Hafermilch und Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

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