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Wohlig-würzige Räucherlachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse

Räucherlachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse - featured image
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Eine cremige, würzige Roulade aus Räucherlachs mit einer Meerrettich-Frischkäse-Füllung – perfekt als Vorspeise oder für gemütliche Abende. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 2–3 EL Meerrettich (aus dem Glas, fein gerieben)
  • 1 Bund Dill, frisch, fein gehackt
  • 1 Schalotte, sehr fein gewürfelt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
  • Optional: 4-5 Blätter Romanasalat oder Babyspinat
  • Für die Dekoration: etwas Kresse oder zusätzlicher Dill, ein paar Kapern (optional)

Instructions

  1. Die Frischkäsecreme zubereiten: Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Meerrettich, gehackten Dill, Schalotte und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
  2. Die Lachsscheiben vorbereiten: Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Die Lachsscheiben leicht überlappend darauf zu einem Rechteck (ca. 20×30 cm) auslegen. Die Übergänge vorsichtig andrücken.
  3. Die Füllung verteilen: Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den Lachsscheiben verstreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm an den langen Seiten frei lassen. Optional die Salatblätter darauflegen.
  4. Die Roulade rollen: Die Frischhaltefolie an der unteren langen Seite anheben und den Lachs von unten her aufrollen, dabei die Folie mitziehen, damit die Rolle fest wird. Die Enden der Folie wie bei einem Bonbon zusammendrehen.
  5. Die Roulade kühlen: Die eingewickelte Roulade auf einen flachen Teller legen und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen, bis sie schnittfest ist.
  6. Die Roulade servieren: Die gekühlte Roulade aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Kresse, Dill oder Kapern garnieren.

Notes

Die Roulade schmeckt am besten gut gekühlt. Für gleichmäßige Scheiben das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen. Die Roulade kann auch am Vortag zubereitet werden – die Aromen ziehen dann noch besser durch.

Nutrition

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