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Wohlfühl-Gewürz-Rührkuchen mit Zimtguss

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Ein einfacher, saftiger Rührkuchen mit einer perfekten Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom und Muskatnuss, gekrönt von einem süßen, leicht knusprigen Zimtguss. Ideal für gemütliche Nachmittage und als Seelentröster an grauen Tagen.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (2 ½ Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 200 ml Milch (¾ Tasse + 1 EL)
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker (1 ¼ Tassen)
  • 2–3 EL Milch (für den Guss)
  • 1 TL Zimt (für den Guss)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (ca. 25-30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis die Masse cremig ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss und Salz vermischen.
  5. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Mit dem restlichen Mehl und der Milch wiederholen, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  7. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Wenn kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  9. Für den Zimtguss: Puderzucker sieben, mit Zimt und 2 EL Milch glatt rühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis der Guss dickflüssig ist.
  10. Guss gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen. 20-30 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Gewürze durchziehen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen, Eier durch Apfelmus und Milch durch pflanzliche Milch. Für glutenfreie Version glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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