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Wohlfühl-Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit Karamellkern

Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit Karamellkern - featured image
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Diese würzigen Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit einem überraschend flüssigen Karamellkern sind der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende. Ein einfaches Rezept, das mit einfachen Zutaten auskommt und garantiert jeden begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Chai-Gewürzmischung
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Milch
  • 100 g weiche Karamellbonbons (z.B. Werther’s Original oder Salted Caramel)
  • 1 EL Sahne
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre (optional)

Instructions

  1. Die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 5-7 Minuten).
  2. Die Karamellmasse auf einen Teller gießen und im Kühlschrank etwa 20-30 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um Kugeln zu formen.
  3. Aus der abgekühlten Karamellmasse mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer etwa 20-24 Kugeln (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen und auf einem mit Backpapier belegten Brettchen für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
  4. In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Chai-Gewürzmischung und Salz vermischen.
  5. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten.
  6. Das Ei hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf nach und nach die Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
  7. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank legen.
  8. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in Quadrate (ca. 4×4 cm) schneiden oder mit einem Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) runde Plätzchen ausstechen.
  10. Je eine gefrorene Karamellkugel in die Mitte eines Teigstücks legen, ein zweites Teigstück darauflegen und die Ränder gut festdrücken (z.B. mit einer Gabel), sodass keine Lücken entstehen.
  11. Die gefüllten Plätzchen mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
  12. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  13. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  14. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen und fest werden lassen.

Notes

Der Teig muss unbedingt kalt sein, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Die Karamellkugeln müssen gut durchgefroren sein, sonst laufen sie im Ofen aus. Die Ränder der Teigtaschen gut verschließen, am besten mit einer Gabel. Die Plätzchen nicht zu lange backen; sie werden beim Abkühlen fester. Vor dem Verzehr unbedingt abkühlen lassen, da das Karamell sehr heiß ist.

Nutrition

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