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Weihnachtliche Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre: Bestes Rezept für Plätzchen

Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre - featured image
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Diese weihnachtlichen Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre sind nicht einfach nur ein weiteres Plätzchenrezept. Sie sind eine kleine, runde Offenbarung – buttriger Mürbeteig mit fruchtig-süßem Herz, perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, ungesalzen
  • 75 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 150 g Himbeer-Konfitüre (oder Marmelade)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln und die beiden Eigelbe dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten). Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, ohne zu kleben. Falls nötig, 1 EL kaltes Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
  2. Teig kühlen (optional, aber empfehlenswert): Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Konfitüre vorbereiten: Himbeer-Konfitüre in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Falls zu stückig, kurz mit einem Stabmixer pürieren. Falls zu fest, 10-15 Sekunden in der Mikrowelle oder im warmen Wasserbad erwärmen.
  4. Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Kugeln formen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Händen kleine, gleichmäßige Kugeln formen (ca. walnussgroß, etwa 1 TL Teig pro Kugel). Mit etwas Abstand (2-3 cm) auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Die Mulde drücken: Holzstäbchen oder Kochlöffelstiel in Mehl tauchen und vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken (bis etwa zur Hälfte der Kugel).
  7. Backen: Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Plätzchen sind noch weich – das ist normal. 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  8. Die Mulde nachdrücken: Mit dem Holzstäbchen die Mulden vorsichtig noch einmal nachdrücken, solange die Plätzchen noch warm sind.
  9. Mit Konfitüre füllen: Mit einem kleinen Teelöffel oder Spritzbeutel einen Klecks Himbeerkonfitüre (ca. 1/2 TL) in jede Mulde geben.
  10. Auskühlen lassen: Gefüllte Engelsaugen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  11. Bestäuben: Kurz vor dem Servieren oder Verpacken die ausgekühlten Plätzchen mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss kalt sein – am besten in kleine Würfel schneiden und vor der Verwendung 5 Minuten ins Gefrierfach legen. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Mulde nach dem Backen noch einmal nachdrücken, solange die Plätzchen warm sind. Für die Konfitüre eine feste Sorte mit hohem Fruchtanteil verwenden, damit sie nicht ausläuft. Die Plätzchen schmecken nach ein paar Tagen noch besser, da sich die Aromen verbinden.

Nutrition

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