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Wärmendes Cranberry-Orangen-Relish mit Rosmarin: Bestes Rezept

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Dieses einfache und schnelle Cranberry-Orangen-Relish mit frischem Rosmarin ist der perfekte Begleiter für festliche Gerichte. Es ist süß, fruchtig und mit einer wunderbaren Kräuternote – ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 340 g (12 oz) frische Cranberries
  • 1 große Orange (Bio, wenn möglich)
  • 100 g (½ Tasse) brauner Zucker
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 60 ml (¼ Tasse) Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zimtstange (optional)
  • 1 Sternanis (optional)
  • 1 Esslöffel Orangensaftkonzentrat (optional)

Instructions

  1. Orange vorbereiten: Waschen Sie die Orange gründlich. Reiben Sie die Schale ab – nur den orangefarbenen Teil. Sie brauchen etwa 1 Esslöffel Zesten. Dann halbieren Sie die Orange und pressen Sie den Saft aus (ca. 80-100 ml).
  2. Rosmarin hacken: Zupfen Sie die Nadeln von den Rosmarinzweigen und hacken Sie sie fein.
  3. Alles in den Topf geben: Geben Sie die Cranberries, den Orangensaft, die Orangenschale, den braunen Zucker, das Wasser und die Prise Salz in einen mittleren Topf. Rühren Sie um.
  4. Aufkochen lassen: Stellen Sie den Topf auf den Herd bei mittelhoher Hitze und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
  5. Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Relish etwa 10-12 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
  6. Rosmarin zugeben: Nach etwa 8 Minuten Kochzeit geben Sie den gehackten Rosmarin dazu und rühren gut unter.
  7. Prüfen und abschmecken: Nach 10-12 Minuten sollte das Relish die gewünschte Konsistenz haben. Schmecken Sie es ab und passen Sie die Süße oder Säure an.
  8. Abkühlen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Relish vollständig abkühlen. Entfernen Sie ggf. Zimtstange oder Sternanis.
  9. Umfüllen und servieren: Füllen Sie das abgekühlte Relish in ein sauberes Glas oder eine Schüssel.

Notes

Das Relish schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann durchgezogen sind. Es kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu drei Monate eingefroren werden. Für eine dickere Konsistenz etwas länger köcheln lassen.

Nutrition

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