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Wärmende Kartoffelsuppe mit Würstchen: 5 schnelle Rezepte für den Laternenumzug

Kartoffelsuppe mit Würstchen - featured image
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Diese wärmende Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein echtes Wohlfühlessen, das die ganze Familie an einem Tisch vereint. In unter 30 Minuten steht diese sämige Suppe auf dem Tisch – perfekt für kalte Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Agria oder Linda)
  • 2 große Zwiebeln (rot oder gelb)
  • 2 EL Butter oder Butterschmalz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Cremefine
  • 8–10 Wiener Würstchen oder Bratwürste
  • 2 EL frischer Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: 100 g durchwachsener Speck

Instructions

  1. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Optional Speck fein würfeln.
  2. Zwiebeln und Speck anrösten: Butter oder Butterschmalz im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel und optional Speck glasig anbraten (ca. 5 Minuten).
  3. Kartoffeln andünsten: Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Mit Brühe ablöschen und kochen: Gemüsebrühe angießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe pürieren oder stampfen: Topf vom Herd nehmen. Suppe mit Pürierstab glatt pürieren oder mit Kartoffelstampfer stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Sahne einrühren und abschmecken: Sahne oder Cremefine unterrühren. Kurz erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Würstchen anbraten: Während die Suppe köchelt, etwas Öl oder Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Würstchen rundherum anbraten, bis sie braun und knusprig sind (ca. 5 Minuten).
  8. Anrichten und servieren: Heiße Suppe auf Teller verteilen. Pro Person 1-2 Würstchen darauflegen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen. Sofort servieren.

Notes

Die Zwiebeln vor dem Kochen leicht anrösten, um der Suppe Tiefe zu verleihen. Würstchen separat anbraten, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe lässt sich ohne Würstchen einfrieren (bis zu 3 Monate).

Nutrition

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