Schnelle Raclette-Pfännchen mit Birne, Speck und Walnuss
Ein schnelles und herzhaftes Raclette-Gericht mit karamellisierten Birnen, knusprigem Speck und gerösteten Walnüssen, überbacken mit geschmolzenem Raclettekäse. Perfekt für gemütliche Abende in unter 15 Minuten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen (als Hauptgericht) oder 6-8 Portionen (als Vorspeise) 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schweizerisch
Ingredients
Scale
- 200 g Raclettekäse (in dünnen Scheiben)
- 2 reife, aber feste Birnen (z. B. Abate Fetel, Conference oder Williams Christ)
- 100 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
- 50 g Walnusskerne (grob gehackt)
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Ein Zweig frischer Thymian
Instructions
- Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Speck in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken. Raclettekäse reiben, falls nicht in Scheiben.
- Speckscheiben in eine kalte Pfanne geben, auf mittlere Hitze erhitzen und 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Butter (und optional 1 EL Speckfett) in die heiße Pfanne geben. Birnenspalten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Honig oder Ahornsirup zugeben, kurz umrühren und Herd ausschalten.
- Karamellisierte Birnen gleichmäßig auf Raclette-Pfännchen verteilen. Knusprigen Speck und gehackte Walnüsse darüberstreuen. Mit Raclettekäse belegen und leicht andrücken. Nach Wunsch Thymianblättchen darüberstreuen.
- Pfännchen in ein Raclette-Gerät oder auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze) stellen. 5–7 Minuten (Raclette-Gerät) oder 4–6 Minuten (Ofen) überbacken, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
- Heiße Pfännchen vorsichtig herausnehmen, 1 Minute abkühlen lassen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und eventuell extra gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Die Birnen vor dem Überbacken anbraten, damit sie weich werden und karamellisieren. Den Speck vorher knusprig braten, sonst bleibt er labbrig. Walnüsse vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Die Pfännchen nicht überladen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfännchen (ca. 150
- Calories: 375
- Sugar: 9
- Sodium: 0.8
- Fat: 30
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2.5
- Protein: 16
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