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Saftiger Glühwein-Rührkuchen mit Schokoglasur – einfaches Weihnachtsrezept

Glühwein-Rührkuchen - featured image
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Dieser saftige Rührkuchen fängt die Wärme und Würze eines perfekten Glühweins ein und ist dank Joghurt und Öl leichter als klassische Rührkuchen. Ein einfaches, aber festliches Weihnachtsrezept, das garantiert gelingt.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 200 ml Glühwein, Zimmertemperatur
  • 100 g dunkle Schokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 50 ml Schlagsahne
  • 1 EL Butter
  • Gehackte Pistazien oder Mandelblättchen (zum Dekorieren)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) vorheizen. Eine Kastenform (25-30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt mit einem Schneebesen gut vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Joghurt glatt rühren.
  4. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz umrühren. Dann den Glühwein dazugießen und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und die Form einmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen.
  6. Auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Glasur: Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf fast bis zum Kochen erhitzen (dampfend, nicht kochend). Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen, dann von der Mitte her glatt rühren. Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
  9. Den vollständig ausgekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter über einem Backblech setzen. Die flüssige Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Sofort mit gehackten Pistazien oder Mandelblättchen verzieren. Glasur komplett aushärten lassen (ca. 1 Stunde an einem kühlen Ort).

Notes

Der Glühwein ist entscheidend – einen guten, aromatischen Wein verwenden. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. Für extra Saftigkeit nach dem Backen mit einem Zahnstocher einstechen und mit etwas Glühwein beträufeln.

Nutrition

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