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Saftiger Brown Butter Apfelkuchen mit Zimtglasur

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Dieser saftige Brown Butter Apfelkuchen mit Zimtglasur ist ein einfaches und unglaublich leckeres Rezept, das mit nussig gebräunter Butter, süßen Äpfeln und einer zimtigen Puderzuckerglasur begeistert. Perfekt für spontane Backmomente oder gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 120 g ungesalzene Butter (für Brown Butter)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl (Type 405, ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch, ca. 1/2 Tasse)
  • 2–3 mittelgroße Äpfel (ca. 300–350 g, z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
  • 100 g Puderzucker (ca. 1 Tasse)
  • 2–3 Esslöffel Milch (oder Zitronensaft)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Instructions

  1. Brown Butter zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie nussig duftet und goldbraun ist. Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel umgießen. Abkühlen lassen.
  2. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 3-4 mm dick) schneiden. Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 1 Teelöffel Zimt vermischen.
  5. In einer zweiten Schüssel die abgekühlte Brown Butter mit dem Zucker verrühren. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
  6. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  7. Apfelspalten vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch mit einigen extra Apfelspalten belegen.
  9. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  10. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Für die Glasur Puderzucker, Zimt und 2 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen.
  12. Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Einige Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Die Brown Butter ist der Schlüssel zum nussigen Aroma. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, da sie schnell verbrennen kann. Die Äpfel sollten nicht zu nass sein; tupfen Sie sie bei Bedarf mit Küchenpapier ab. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Der Kuchen muss vollständig auskühlen, bevor die Glasur aufgetragen wird.

Nutrition

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