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Perfekter Dreikönigskuchen mit Mandel: einfaches Rezept für die Party

Dreikönigskuchen mit Mandel - featured image
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Dieser fluffige Hefekranz mit cremiger Mandelfüllung und einer versteckten Mandel ist der Star jeder Dreikönigsfeier. Ein einfaches Rezept mit Grundzutaten, das in unter zwei Stunden gelingt und für Lacher und gute Laune sorgt.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 Eiweiß
  • 1 ganze, geschälte Mandel
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Perlzucker oder Hagelzucker (zum Bestreuen)
  • Optional: Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Hefevorteig ansetzen: Milch lauwarm erwärmen. Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 1 TL Zucker und 2 EL Milch zugeben, umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Mulde formen, Hefevorteig, Eier und weiche Butter zugeben. Mit Küchenmaschine 5 Minuten auf niedriger, dann 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
  3. Teig gehen lassen: Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen, mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Füllung zubereiten: Gemahlene Mandeln, weiche Butter, Zucker und Eiweiß in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste vermischen.
  5. Teig formen und füllen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig kurz durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Mandelfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei 2 cm Rand lassen. Von der langen Seite her fest aufrollen, Naht gut drücken. Rolle zu einem Kranz formen, Enden zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Mandel verstecken: Ganze Mandel von unten in den Teig drücken, sodass sie komplett verschwindet.
  7. Zweite Gehzeit: Kranz mit Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  8. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  9. Bestreichen und backen: Eigelb mit Milch verquirlen, Kuchen damit bestreichen und mit Perlzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis goldbraun und hohl klingend.
  10. Abkühlen lassen und servieren: Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Mandel nicht zu tief in den Teig drücken, damit sie nicht nach unten wandert. Bei zu dunkler Kruste in den letzten 5–10 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am besten am Tag des Backens, hält sich aber 2–3 Tage bei Zimmertemperatur.

Nutrition

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