Print

Perfekter Bratapfel-Crumble mit Marzipan

perfekter bratapfel-crumble mit marzipan - featured image
Print Recipe

Ein unwiderstehlicher Crumble mit säuerlichen Äpfeln, süßem Marzipan und knusprigen Streuseln, serviert mit einer seidigen Vanillesauce. Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und wird auf jeder Feier zum Star.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Äpfel (Boskoop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Zimt)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 100 g Marzipan-Rohmasse (in kleine Würfel geschnitten)
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
  • 80 g Zucker (50 g brauner + 30 g weißer Zucker)
  • 80 g Haferflocken (zarte)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanillepaste)
  • 3 Eigelb (Größe M)
  • 60 g Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und braunem Zucker vermischen und ziehen lassen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken und Salz vermengen. Kalte Butterstücke und Vanilleextrakt dazugeben. Mit den Fingerspitzen die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe, feuchte Krümel entstehen. Nicht zu lange kneten.
  3. Äpfel in eine ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) geben. Marzipanwürfel gleichmäßig darüber verteilen. Streusel locker über die Apfel-Marzipan-Mischung streuen, nicht andrücken.
  4. Form auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind. Falls nötig, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  5. Während der Crumble backt, Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und leere Schote in einem Topf langsam erhitzen, nicht kochen. Eigelbe mit Zucker und Salz in einer Schüssel cremig verquirlen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis die Sauce cremig ist (ca. 3-5 Minuten). Nicht kochen lassen. Vanilleschote entf…
  6. Crumble aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Warm auf Tellern servieren, mit Vanillesauce übergießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss kalt sein für knusprige Streusel. Nicht zu viel rühren bei den Streuseln. Äpfel nicht zu klein schneiden (1-2 cm Spalten). Vanillesauce nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Vorbereitung: Apfelfüllung und Streusel getrennt im Kühlschrank aufbewahren; Vanillesauce einen Tag im Voraus zubereiten.

Nutrition

Keywords: Bratapfel-Crumble, Marzipan, Vanillesauce, Apfel-Crumble, Streusel, Herbst-Dessert, einfach, schnell

Find it online: https://schnellekueche.com/perfekter-bratapfel-crumble-mit-marzipan-einfach-and-unwiderstehlich/