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Perfekte saftige Kokosmakronen ohne Mehl – einfaches Partyrezept

Kokosmakronen ohne Mehl - featured image
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Diese saftigen Kokosmakronen ohne Mehl sind der absolute Party-Hit. Sie sind blitzschnell gemacht, benötigen nur 5 Zutaten und sind natürlich glutenfrei.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspel (ca. 2 ½ Tassen)
  • 3 Eiweiß (von Eiern Größe M, ca. 100 ml)
  • 100 g Zucker (ca. ½ Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 50 g gehackte Mandeln oder Schokoladenstückchen (optional)
  • Backoblaten (ca. 30 Stück, Durchmesser 4 cm, optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder Backoblaten bereitlegen.
  2. Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß schnittfest ist.
  3. Zitronenabrieb vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben.
  4. Kokosraspel portionsweise dazugeben und vorsichtig unterheben, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchrühren. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Häufchen formen und auf die Backoblaten oder direkt aufs Backpapier setzen. Zwischen den Makronen 2-3 cm Abstand lassen.
  6. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 10 Minuten).

Notes

Die Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für die Saftigkeit. Nicht zu lange backen – die Makronen sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Bei Trockenheit einen Esslöffel Milch oder Sahne zum Teig geben.

Nutrition

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