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Perfekte Mini-Frikadellen mit Preiselbeer-Dip – Familienrezept in 30 Minuten

Mini-Frikadellen mit Preiselbeer-Dip - featured image
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Diese Mini-Frikadellen sind saftig, würzig und in unter 30 Minuten zubereitet. Der süß-säuerliche Preiselbeer-Dip macht sie zu einem unwiderstehlichen Familienessen.

Ingredients

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  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot
  • 100 ml Milch (zum Einweichen)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL glatte Petersilie (frisch gehackt)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 EL Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten
  • 150 g Preiselbeeren aus dem Glas (stückig)
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Etwas frischer Thymian oder eine Prise getrockneter Thymian

Instructions

  1. Das Brötchen in kleine Stücke reißen, mit Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken.
  2. Die Zwiebel in winzig kleine Würfel schneiden.
  3. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss in einer großen Schüssel mit den Händen gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten).
  4. Die Hände leicht befeuchten, aus der Masse walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken (ca. 25-30 Stück).
  5. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise (ohne sich zu berühren) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
  6. Für den Dip Preiselbeeren mit Schmand verrühren, optional Honig und Thymian unterrühren.
  7. Die Frikadellen auf einer Platte anrichten, den Dip danebenstellen und servieren.

Notes

Das eingeweichte Brötchen macht die Frikadellen besonders saftig. Die Frikadellen vor dem Braten 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Form behalten. Bei mittlerer Hitze braten, nicht zu früh wenden. Der Dip kann auch mit griechischem Joghurt zubereitet werden.

Nutrition

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