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Perfekte Mini-Fleischbällchen: Bestes Cranberry-BBQ-Rezept

Mini-Fleischbällchen in Cranberry-BBQ-Soße - featured image
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Diese saftigen Mini-Fleischbällchen in einer süß-säuerlichen Cranberry-BBQ-Soße sind der perfekte Party-Snack oder ein gemütliches Hauptgericht. Ein einfaches Rezept mit einer unwiderstehlichen Geschmackskombination.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL Öl zum Anbraten (neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g Cranberry-Soße (aus dem Glas, am besten mit ganzen Beeren)
  • 100 ml BBQ-Soße (rauchig oder würzig)
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Instructions

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch pressen oder fein hacken. Beiseitestellen.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss geben. Alles gut, aber nicht zu lange vermischen (am besten mit den Händen).
  3. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen (etwa walnussgroß, 2-3 cm Durchmesser). Die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit die Masse nicht klebt. Aus der angegebenen Menge erhält man etwa 25-30 Stück.
  4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise rundherum scharf anbraten (ca. 4-5 Minuten), bis sie eine schöne braune Kruste haben. Die angebratenen Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
  5. In derselben Pfanne Cranberry-Soße, BBQ-Soße, Honig, Sojasoße und Apfelessig verrühren. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazugeben. Abschmecken.
  6. Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Soße geben. Alles gut vermengen, sodass jedes Bällchen von der Soße umhüllt ist. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
  7. Nach der Kochzeit sind die Bällchen gar und die Soße ist schön eingedickt. Falls nötig, die Soße ohne Deckel noch ein paar Minuten einköcheln lassen oder mit einem Schluck Wasser oder Brühe verdünnen. Noch einmal abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen.
  8. Die fertigen Mini-Fleischbällchen in Cranberry-BBQ-Soße in eine schöne Schüssel geben und sofort servieren.

Notes

Die Bällchen beim Anbraten nicht zu sehr in der Pfanne schubsen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Die Soße wird beim Abkühlen etwas dicker. Für eine besonders saftige Konsistenz kann man statt trockener Semmelbrösel ein eingeweichtes Brötchen verwenden. Die Hackfleischmasse nicht zu lange kneten, sonst werden die Bällchen zäh.

Nutrition

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