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Partytaugliche gefüllte Süßkartoffeln mit Feta – Einfaches Partyrezept

gefüllte Süßkartoffeln mit Feta - featured image
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Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Feta und schwarzen Bohnen sind der heimliche Star jeder Feier. Sie sind einfach zuzubereiten, vegetarisch und glutenfrei – und sehen auf dem Buffet umwerfend aus.

Ingredients

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  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Saft einer halben Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frischer Koriander (gehackt)
  • 1 Avocado (in Würfeln)
  • Etwas Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • Eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen, nicht schälen. Mit einer Gabel mehrmals einritzen, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
  3. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind.
  4. Währenddessen schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Feta in einer Schüssel zerbröseln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen. Der Länge nach aufschneiden (nicht ganz durch), etwas Fruchtfleisch herauslösen und klein gehackt unter die Füllung mischen.
  6. Feta-Bohnen-Mischung großzügig in die Süßkartoffeln füllen und leicht andrücken.
  7. Optional: Gefüllte Süßkartoffeln für weitere 5–10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Feta goldbraun ist.
  8. Mit frischem Koriander, Avocadowürfeln, einem Klecks Sauerrahm und Chiliflocken servieren.

Notes

Die Süßkartoffeln können am Vortag vorgebacken und ausgehöhlt werden. Die Füllung kann ebenfalls vorbereitet werden. Am Tag der Party nur noch füllen und überbacken. Für eine vegane Variante Feta durch geräucherten Tofu ersetzen.

Nutrition

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