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Luftiger Ofenpfannkuchen mit Beerengenuss: Einfaches Party-Rezept

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Dieser luftige Ofenpfannkuchen mit Beerengenuss ist ein einfaches Party-Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Gäste, die beeindruckt werden wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 120 ml Milch (3,5 % Fett) (1/2 Tasse)
  • 100 g Mehl (Type 405) (3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Butter (geschmolzen) (3 1/2 EL)
  • 200 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt) (1 1/2 Tassen)
  • 1 EL Mehl (zum Wenden der Beeren)
  • 1 EL Zucker (optional, für saure Beeren)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Minze (optional)
  • Ahornsirup oder Honig (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne (Gusseisen- oder ofenfeste Pfanne, ca. 24-26 cm) mit in den Ofen stellen und mindestens 10 Minuten vorheizen.
  2. Beeren vorbereiten: Frische Beeren waschen und trocknen, tiefgekühlte Beeren gefroren lassen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig schwenken.
  3. Teig zubereiten: Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dick ist.
  4. Milch kurz unterrühren. Mehl über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade so verbunden. Geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben.
  5. Heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen, ein kleines Stück Butter darin schmelzen und den Teig sofort hineingießen. Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, nicht hineindrücken.
  6. Pfanne zurück in den Ofen (mittlere Schiene) schieben und 18-22 Minuten backen. Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht öffnen. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist, sich vom Rand löst und die Mitte federt.
  7. Pfanne aus dem Ofen nehmen, 2-3 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Nach Belieben mit Schlagsahne, Vanilleeis, Ahornsirup oder frischer Minze garnieren.

Notes

Die Eier müssen Raumtemperatur haben. Die Pfanne muss richtig heiß sein. Den Teig nicht übermixen. Die Beeren nicht auftauen. Die Ofentür geschlossen halten. Der Pfannkuchen fällt nach dem Backen etwas zusammen – das ist normal.

Nutrition

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