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Leichtes Spritzgebäck mit fruchtiger Himbeerfüllung

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Dieses leichte Spritzgebäck mit fruchtiger Himbeerfüllung ist schnell gemacht, unglaublich lecker und sieht aus wie vom Konditor. Der buttrige Teig und die fruchtige Säure der Himbeeren ergeben eine unwiderstehliche Kombination.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 cup / 2 sticks)
  • 100 g Puderzucker (3/4 cup)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 tsp vanilla extract)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Milch (1 tbsp)
  • 300 g Weizenmehl Type 405 (2 1/2 cups all-purpose flour)
  • Ca. 100 g Himbeerkonfitüre mit Fruchtstücken (1/3 cup seedless raspberry jam)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Die beiden Eigelb und den Esslöffel Milch hinzufügen und etwa eine Minute unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  4. Das Mehl auf einmal hinzugeben und nur so lange unterrühren (auf niedrigster Stufe oder mit einem Teigschaber), bis es gerade eingearbeitet ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  5. Die Sterntülle in den Spritzbeutel setzen und den Beutel mit dem Teig füllen. Kleine Tupfer (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen.
  6. Mit einem kleinen Löffel einen halben Teelöffel Himbeerkonfitüre in die Mitte jedes Teigtupfers geben.
  7. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und das Gebäck 12-14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Das Gebäck etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, am besten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird das Gebäck hart. Die Konfitüre sollte nicht zu flüssig sein. Das Gebäck direkt aus dem Ofen ist noch sehr weich – unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen.

Nutrition

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