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Leichter Apfel-Streuselkuchen vom Blech: Bestes Rezept mit Vanillepudding

Leichter Apfel-Streuselkuchen vom Blech - featured image
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Dieser saftige Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht ist ein glücklicher Zufall, der zum absoluten Lieblingsrezept wurde. Einfach zuzubereiten, mit alltäglichen Zutaten und unwiderstehlich im Geschmack.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 cup, ungesalzen)
  • 200 g Zucker (1 cup)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (2 TL)
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ca. 40 g)
  • 300 g Mehl (Type 405, 2 1/2 cups)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold, ca. 2 lbs)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Mehl (für Streusel, 1 2/3 cups)
  • 100 g Zucker (für Streusel, 1/2 cup)
  • 100 g kalte Butter (für Streusel, 7 EL)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)
  • 500 ml Milch (für Pudding, 2 cups)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für Pudding, ca. 40 g)
  • 2 EL Zucker (für Pudding)

Instructions

  1. Vanillepudding kochen: Puddingpulver mit 4 EL Milch und Zucker klümpchenfrei verrühren. Restliche Milch zugeben, unter Rühren aufkochen, bis es eindickt. Vom Herd nehmen, 1 Minute weiterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermischen. Optional: In 1 EL Butter 3-4 Minuten andünsten, bis sie glasig sind. Abkühlen lassen.
  3. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  4. Teig zubereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz mischen, nach und nach zur Butter-Eier-Masse geben und nur kurz verrühren.
  5. Kuchen zusammensetzen: Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Abgekühlten Pudding löffelweise darauf geben und vorsichtig verstreichen (nicht mit Teig vermischen). Apfelspalten gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Kalte Streusel darüber streuen.
  6. Backen: Auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis Streusel goldbraun sind und Teig sich vom Blechrand löst. Stäbchenprobe machen. Falls Streusel zu dunkel werden, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen: Blech aus dem Ofen nehmen, Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten). Dann in Stücke schneiden und genießen.

Notes

Pudding etwas fester kochen (Milch auf 400 ml reduzieren) für eine stabilere Schicht. Äpfel vor dem Belegen leicht ausdrücken oder andünsten, um Durchweichen zu vermeiden. Streusel mit kalten Händen schnell verarbeiten. Kuchen am zweiten Tag noch aromatischer.

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