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Lebkuchen vom Blech – Einfaches Familienrezept das alle lieben

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Dieser saftige Lebkuchen vom Blech ist schnell und einfach zubereitet, perfekt für die Weihnachtszeit. Ein Rezept, das aus einem kleinen Missgeschick entstanden ist und zur Familientradition wurde.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 250 g Honig (mild, flüssig)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 20 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 200 g Zartbitterschokolade (für die Glasur, optional)
  • 50 g Butter (für die Glasur, optional)
  • Puderzucker und Zitronensaft (für Zuckerglasur, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung, Eier und Milch zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Handrührgerät oder den Händen zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren (ca. 2 Minuten).
  5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber oder nassen Löffel gleichmäßig verteilen (ca. 1-1,5 cm dick).
  6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Lebkuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ist.
  7. Den Lebkuchen auf einem Kuchengitter oder auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
  8. Für die Schokoladenglasur: Schokolade hacken und mit Butter über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Für Zuckerglasur: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
  9. Die Glasur über den abgekühlten Lebkuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Notes

Der Teig ist sehr klebrig – das ist normal. Hände oder Teigschaber mit Wasser befeuchten erleichtert das Verteilen. Nicht zu lange backen, damit der Lebkuchen saftig bleibt. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Die Glasur nicht zu dick auftragen.

Nutrition

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