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Knuspriger Rosenkohl mit Honig-Speck: Bestes Ofenrezept in 30 Minuten

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Dieser knusprige Rosenkohl mit Honig-Speck ist ein einfaches und schnelles Ofengericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus herzhaftem Speck, süßem Honig und karamellisierten Röstaromen macht ihn zum ultimativen Party-Hit.

Ingredients

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  • 500 g frischer Rosenkohl (etwa 4 Tassen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 200 g geräucherter Speck (etwa 7 oz), in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Etwas geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C (390°F) vor, am besten mit Umluft.
  2. Wasche den Rosenkohl gründlich, entferne welke Blätter, schneide den Strunk ab und halbiere die Röschen. Große Exemplare vierteln.
  3. Gib den Rosenkohl in eine große Schüssel, füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.
  4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Rosenkohl in einer einzigen Schicht darauf, mit der Schnittfläche nach unten.
  5. Backe den Rosenkohl 15 Minuten.
  6. Währenddessen den Speck in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Honig, Apfelessig und Knoblauch vermischen, dann die Speckstreifen darin wenden.
  7. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl wenden und die marinierten Speckstreifen gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Speck knusprig und goldbraun ist und der Rosenkohl außen braun und innen zart ist. Nach 10 Minuten kontrollieren.
  9. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Rosenkohl 2–3 Minuten abkühlen lassen.
  10. In eine Schüssel geben, mit Petersilie und Parmesan garnieren und servieren.

Notes

Nicht überladen: Verwende bei großen Mengen zwei Bleche. Honig erst später hinzufügen, damit er nicht verbrennt. Der Apfelessig sorgt für die nötige Säurebalance. Vorbereitung am Vortag möglich: Rosenkohl waschen und schneiden, Speck marinieren, beides im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Honig-Speck, Ofenrezept, Partyrezept, Beilage, knusprig, karamellisiert

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