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Knuspriger Maple-Rosenkohl mit Speck – einfaches Familienrezept in 30 Minuten

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Dieser knusprige Maple-Rosenkohl mit Speck ist ein einfaches und schnelles Familienrezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus süßem Ahornsirup, herzhaftem Speck und knusprigen Röstaromen macht dieses Gemüsegericht unwiderstehlich – selbst für Rosenkohl-Muffel.

Ingredients

Scale
  • 600 g Rosenkohl, frisch oder gefroren (aufgetaut und gut abgetropft)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rauchsalz (oder normales Meersalz + Prise geräuchertes Paprikapulver)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen oder Würfel geschnitten
  • 3 EL reiner Ahornsirup (Grad A oder B)
  • 1 EL Apfelessig (oder weißer Balsamicoessig)
  • 1 EL Butter (optional, für extra Glanz)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
  • Geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (optional, für den Crunch)

Instructions

  1. Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rosenkohl waschen, welke oder gelbe Blätter entfernen, harte Enden (ca. 1 cm) abschneiden und jedes Röschen der Länge nach halbieren (sehr große Röschen vierteln).
  3. Rosenkohlhälften in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Rauchsalz, schwarzen Pfeffer und optional Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermischen, sodass jedes Röschen mit Öl bedeckt ist.
  4. Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Optional in einer Pfanne kurz anbraten, bis er etwas Fett abgibt (für extra Knusprigkeit).
  5. Gewürzten Rosenkohl und Speck gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
  6. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup mit Apfelessig verrühren und gleichmäßig über Rosenkohl und Speck träufeln.
  7. Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und 15 Minuten rösten.
  8. Blech aus dem Ofen nehmen, Rosenkohl und Speck vorsichtig wenden (geschnittene Seiten wieder nach unten) und weitere 10–12 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig und der Speck kross ist.
  9. Optional: In den letzten 2 Minuten ein kleines Stück Butter über den Rosenkohl geben.
  10. Blech aus dem Ofen nehmen, Rosenkohl 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann in eine Schüssel geben, nach Belieben mit gehackter Petersilie und gerösteten Nüssen garnieren und sofort servieren.

Notes

Nicht zu viel Rosenkohl auf ein Blech packen, sonst wird er gedämpft statt geröstet. Hohe Ofentemperatur (220°C) ist entscheidend für die Knusprigkeit. Die geschnittenen Seiten des Rosenkohls sollten beim ersten Rösten nach unten zeigen. Speck vor dem Rösten kurz anbraten für extra Knusprigkeit. Restwärme des Blechs nutzen, um den Rosenkohl noch knuspriger zu machen.

Nutrition

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