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Knusprige Nussecken mit Schokoboden – Einfaches Rezept für den Ofen

Nussecken mit Schokoboden - featured image
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Diese knusprigen Nussecken mit Schokoboden sind einfach zuzubereiten und perfekt für Kaffeebesuche oder spontane Gäste. Der Mürbeteigboden mit Schokolade und die karamellisierten Nüsse machen sie zu einem garantierten Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
  • 50 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao, fein gehackt)
  • 200 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, ungesalzen und ungeröstet)
  • 100 g Butter (für die Karamellbasis)
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 2 EL Honig (flüssig, z. B. Akazienhonig)
  • 2 EL Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao, für den Überzug)
  • 1 TL Kokosöl (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Gib Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Hacke 30 g dunkle Schokolade fein und gib sie dazu. Knete alles zu einem glatten Teig (ca. 3-4 Minuten).
  3. Lege eine Springform (26 cm Durchmesser) oder ein rechteckiges Backblech (ca. 30×20 cm) mit Backpapier aus. Drücke den Teig gleichmäßig auf dem Boden (ca. 0,5 cm dick). Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  4. Backe den Boden für 10 Minuten vor. Er sollte noch hell sein. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen.
  5. Röste die gemischten Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten, bis sie duften und leicht braun sind. Schütte sie auf einen Teller und lass sie abkühlen. Hacke sie dann grob.
  6. Gib 100 g Butter, 100 g Zucker und Honig in einen Topf. Erhitze bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Nach ca. 5 Minuten beginnt die Mischung zu blubbern und wird goldbraun. Nimm den Topf vom Herd.
  7. Rühre Sahne und Vanilleextrakt ein (die Mischung schäumt kurz auf). Gib die gehackten Nüsse dazu und vermische alles gut.
  8. Verteile die Nussfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Schokoboden. Streiche sie glatt und drücke sie leicht an.
  9. Backe das Ganze für weitere 15-18 Minuten bei 180 °C, bis die Füllung goldbraun ist und leicht blubbert.
  10. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es ca. 10 Minuten abkühlen.
  11. Hacke 150 g dunkle Schokolade grob und schmelze sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre das Kokosöl unter.
  12. Bestreiche die noch lauwarmen Nussecken mit der geschmolzenen Schokolade.
  13. Lass die Nussecken vollständig abkühlen, bis die Schokolade fest ist (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank).
  14. Schneide sie mit einem scharfen Messer in Dreiecke: zuerst Quadrate (ca. 4×4 cm), dann jedes Quadrat diagonal in zwei Dreiecke.

Notes

Die Nüsse vor dem Rösten nicht zu fein hacken, damit die Füllung Crunch behält. Die Karamellfüllung nicht zu lange kochen, sonst wird sie hart. Die Schokolade nicht zu heiß schmelzen, um ein Mattwerden zu vermeiden. Die Nussecken am besten vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden. Sie schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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