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Knusprige Florentiner mit Orangeat und Zartbitterschokolade – einfaches Weihnachtsgebäck Rezept

Knusprige Florentiner Rezept - featured image
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Diese knusprigen Florentiner sind schnell gemacht, sehen fantastisch aus und schmecken einfach nach Weihnachten. Das Rezept ist so unkompliziert, dass es selbst Anfängern gelingt, und es bietet genug Spielraum für eigene Kreationen.

Ingredients

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  • 100 g Butter (unge salzen)
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Sahne (optional, aber empfohlen)
  • 150 g Mandelblättchen
  • 100 g Orangeat
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
  • Optional: 1 TL Kokosöl

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Butter geschmolzen und Zucker aufgelöst ist. Gelegentlich umrühren. Die Mischung etwa 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie goldbraun wird und duftet.
  3. Topf vom Herd nehmen. Sahne (falls verwendet) und eine Prise Salz unterrühren. Mandelblättchen und Orangeat dazugeben und gut vermischen, bis die Mandeln komplett mit Karamell umhüllt sind.
  4. Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Häufchen mit mindestens 5 cm Abstand auf das Backpapier setzen. Mit einem feuchten Finger oder der Rückseite eines Löffels etwas flacher drücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis die Florentiner goldbraun sind und die Ränder leicht blubbern.
  6. Florentiner vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (ca. 15-20 Minuten).
  7. Währenddessen Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kokosöl unterrühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
  8. Ausgekühlte Florentiner vorsichtig vom Backpapier lösen, umdrehen und die flache Unterseite großzügig mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Mit einer Gabel Wellen in die Schokolade ziehen.
  9. Florentiner mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Kuchengitter oder neues Backpapier legen und bei Raumtemperatur fest werden lassen. Für schnelleren Effekt 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notes

Die Florentiner schmecken am besten frisch. In einer luftdichten Keksdose aufbewahrt bleiben sie etwa 1-2 Wochen knusprig. Einfrieren ist bis zu 3 Monate möglich. Bei Verlust der Knusprigkeit für 3-4 Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken.

Nutrition

Keywords: Florentiner, Weihnachtsgebäck, Orangeat, Zartbitterschokolade, Mandeln, Karamell, einfach, knusprig

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