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Knusprige Airfryer Gebrannte Mandeln – bestes Winterrezept

Airfryer Gebrannte Mandeln - featured image
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In unter 20 Minuten zauberst du mit der Heißluftfritteuse perfekt knusprige, karamellisierte Mandeln – ohne ständiges Rühren und klebrige Pfannen. Ein einfaches Rezept, das auf jedem Weihnachtsmarkt der Renner ist.

Ingredients

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  • 200 g rohe Mandeln (mit Haut)
  • 100 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • Eine Prise Salz
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz (optional)
  • 1 EL Kakaopulver (optional)
  • Eine Prise Chili (optional)

Instructions

  1. Zucker-Mischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Zucker, Wasser, Vanillezucker, Zimt und Salz verrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
  2. Mandeln hinzufügen: Die rohen Mandeln in die Schüssel geben und kräftig durchrühren, sodass jede Mandel von der Zuckerlösung umhüllt ist.
  3. Heißluftfritteuse vorheizen: Auf 180 °C vorheizen.
  4. Mandeln in den Korb geben: Die Mandeln samt restlicher Zuckerflüssigkeit in den Korb geben und gleichmäßig verteilen (nicht zu dicht).
  5. Erste Backrunde: Bei 180 °C 8 Minuten backen. Nach 4 Minuten den Korb kräftig schütteln oder umrühren.
  6. Zweite Backrunde: Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 5–7 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit erneut schütteln. Die Mandeln sollten goldbraun sein.
  7. Auskühlen lassen: Die heißen Mandeln sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech kippen und verteilen. Vollständig auskühlen lassen (ca. 10 Minuten), erst dann werden sie knusprig.

Notes

Die Mandeln werden erst beim vollständigen Abkühlen knusprig – nicht heiß essen! Bei Bedarf nach dem Abkühlen für 2–3 Minuten bei 150 °C zurück in die Fritteuse geben, um die Knusprigkeit zu retten.

Nutrition

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