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Knoblauch-Parmesan Blumenkohlsteaks: Einfaches Rezept für wohlig-würzigen Genuss

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Diese Blumenkohlsteaks sind außen goldbraun und knusprig, innen butterweich und mit einer intensiven Knoblauch-Parmesan-Kruste – der Inbegriff von wohligem Comfort Food.

Ingredients

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  • 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
  • 3–4 Esslöffel Olivenöl
  • 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • 60 g Panko-Mehl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken
  • Zum Servieren: Frische Petersilie, gehackt

Instructions

  1. Den Blumenkohl vorbereiten: Entfernen Sie die grünen Blätter, lassen Sie den Strunk intakt. Stellen Sie den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie etwa 2-3 cm dicke Scheiben ab (3-4 Steaks).
  2. Den Blumenkohl dämpfen: Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Steaks in einen Dämpfeinsatz oder ein Sieb, setzen Sie es auf den Topf, decken Sie ab und dämpfen Sie die Steaks 5-7 Minuten, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
  4. In einer zweiten Schüssel Parmesan, Panko-Mehl, Oregano, Knoblauchpulver, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die gedämpften Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Seite großzügig mit dem Knoblauchöl bestreichen, sodass etwas Knoblauch haften bleibt. Die Panade-Mischung von beiden Seiten gut auf die Steaks drücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 10-12 Minuten) die Steaks vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen, eine Minute ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und optional Chiliflocken bestreuen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Notes

Der Geheimtipp ist das Vordämpfen des Blumenkohls – es sorgt für die butterweiche Textur. Tupfen Sie die Steaks nach dem Dämpfen gut trocken, damit die Panade hält. Für eine glutenfreie Variante Panko durch gemahlene Mandeln ersetzen; für eine vegane Version Parmesan durch Nährhefe ersetzen.

Nutrition

Keywords: Blumenkohlsteaks, Knoblauch-Parmesan, vegetarisch, Low-Carb, Comfort Food, Ofengericht

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