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Herbstlicher Versunkener Apfelkuchen mit Zimtguss

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Ein saftiger Apfelkuchen mit versunkenen Apfelstücken und einem knusprigen Zimtguss, der an gemütliche Herbstnachmittage erinnert. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 große Eier (Größe M oder L)
  • 125 g weiche Butter
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 80 g Puderzucker
  • 2–3 EL Milch
  • 2 TL Zimt

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren (jeweils 30 Sekunden).
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Teighälfte darübergeben und vorsichtig verstreichen.
  6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten einen Zahnstochertest machen: Wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Während der Kuchen noch warm ist (ca. 10 Minuten nach dem Backen), den Guss zubereiten: Puderzucker und Zimt sieben, nach und nach Milch hinzufügen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
  8. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Zimtguss mit einem Löffel über den noch warmen Kuchen träufeln. Vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Die Äpfel werden nicht untergehoben, sondern in der Mitte des Teigs versenkt, damit sie sich perfekt verteilen. Der Zimtguss wird erst nach dem Backen aufgetragen und zieht langsam in die noch warme Kruste ein. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch 3 EL Apfelmark oder Leinsamen (mit 9 EL Wasser aufgequollen) und Milch durch Hafermilch ersetzen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung und 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

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